红豆又名相思子 ，它的营养价值很高，所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3%、淀粉48.2%-60.1%、食物纤维5.6%一18.6%，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆在食疗中常被用于高血压、动脉硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
一、红豆粥可以润肠通便，排毒养颜 红豆里面含有丰富的钾元素，可以有效的促进肠道的吸收，所以它有着很好的润肠通便的功效，经常吃红豆的话，就可以有效的帮助我们人体排出体内的毒素，特别是对于患有水肿湿气重的患者有着非常好的改善功效。
二、红豆粥可以养心补血、提高免疫力 红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合补血，同时它们还含有大量的蛋白质，很容易被人体消化和吸收，而且这些食材中还含有多种人体必需的微量元素，平时人们食用以后可以促进免疫细胞再生，能有效提高人类身体的免疫力。
三、红豆粥能够促进消化消除水肿 红豆粥中含有一些维生素B1和一些膳食纤维，它们进入人体以后可以促进肠胃蠕动，也能加快肠胃对食物的消化与吸收，能起到促进消化和增加食欲的重要功效。另外其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿。
终上所述，红豆粥是生活中常见的养生粥品，既能为人体补充营养，也具有一定的保健作用。
红豆粥具有丰富的蛋白质和维生素，具有利尿、解毒的功效，能够促进血液循环补血，非常适合用于改善身体阳 气 不足、低血压等功效。
红豆粥做法
食材准备：红豆，大米
制作方法
（1）将红小豆与大米分别淘洗干净。
（2）将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。
（3）将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。
红豆营养价值：
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇有催乳的功效。
红豆的功效与作用有以下几点：
一、红豆中富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，适合贫血的患者食用。
二、体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不受控制，而红豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者很好的控制血糖。
三、红豆是富含叶酸的食物，孕妇食用有助于补充叶酸，促进胎儿大脑及神经发育，预防胎儿畸形，产妇喝红豆汤还有催乳的功效。