作为一个东南沿海长大的人来说，鱼虾是大家经常吃的食物，食用海鲜对于我们的人体有很大的好处，众所周知，海鲜是特别优质的动物蛋白，营养成分充足而且不含大量的脂肪，所以有利于减肥去脂，有利于肌肉养成。在这些海鲜中，虾还是比较受到欢迎的，虾不仅肉质鲜嫩，而且口感较好，食用起来也很方便。那么，虾要怎么吃，才能保持最好的营养成分，有利于人体的吸收。
虾的煮法有很多很多，比如水煮虾、白灼虾、油焖大虾、虾滑蒸蛋、虾饺子……在这多种多样的做法当中，那种做法是能最大限度保留虾的营养呢。我这里要推荐的是白灼虾或者水煮虾。这也是最简单，最能保留原汁原味的做法。但是要注意，水煮虾的时候，不应该时间过长，如果煮得太久了，容易让虾失去鲜味。但是海鲜毕竟含有很多细菌之类的，还是要煮得久一点，这样能起到消毒杀菌的作用。
那么在此虾的过程中，我们也要注意一些事项。首先，不能吃虾线。虾线其实就是虾的肠胃，也是一条虾上面的带有最多脏东西的地方，毒素也比较多。如果不去掉虾线的话，可能会把这些东西吃进肚子里，对于一些肠胃功能不好的人们来说，容易引起肠胃不适或者拉肚子；其次，我们要注意不能吃虾皮。很多人都说虾皮具有很好的补钙功能，但是水煮虾的虾皮，并不好入口，哪怕能嚼得下去，可是也不好被我们身体很好地吸收，而且过多食用虾皮容易形成结石，对身体不利。
最后，人们在食用虾的时候，都喜欢蘸着醋碟吃。因为这样能够去掉腥味，还能中和一定的寒性，有利于促进身体肠胃的蠕动，帮助消化。另外，要注意，嘌呤高的人，不适合过多地食用海鲜，特别是虾。
大虾比较常见的吃法有清蒸、白灼，油炸，烧烤，油焖和红烧等。其中最有营养的吃法是清蒸和白灼。虾肉中水分很多，一旦水分流失严重，虾肉中的营养元素也会遭到破坏。这两种烹饪方法都可以让虾保留原有的鲜美。减少营养的流失，而清蒸虾制作过程中接触的媒介更少，所以清蒸虾比白灼虾更有营养。下面就和大家分享清蒸虾和白灼虾的制作方法。
一、清蒸虾。
制作清蒸虾需要用到的食材包括新鲜的活虾，调味料包括葱、姜、蒜、蚝油、陈醋、酱油、和香油等。首先将新鲜的活虾去除虾线和胡须，并清洗干净。随后将大虾放到蒸屉上。大火将锅中的水煮开，随后将蒸屉直接放到锅中隔水蒸，大约五分钟后大虾就被蒸熟了。把葱姜蒜分别切碎，放入碗里，随后倒上调味料并搅拌均匀，蘸汁就制作完成了。清蒸虾搭配蘸料非常的美味可口。制作清蒸虾需要注意，除了虾线外，不要对虾做其它的处理，尽量保证虾的营养和鲜味。清蒸虾不要冷水蒸，这样虾的肉质更嫩。如果喜欢辣味，可以在蘸汁加入适量的小米辣。
二、白灼虾。
将新鲜的活虾去除虾线和胡须，清洗干净后备用。随后锅中倒入足够的冷水，并加入适量的料酒，花椒，大葱段和生姜片。冷水冷锅开始加热至出现气泡，这个时候将虾倒入锅内，大火煮至水沸腾，虾也从青色变成红色。随后将虾捞出装盘就可以食用了。白灼虾的蘸汁和清蒸虾的蘸汁基本相同。
大虾的营养价值比较高，属于高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的食物，而且含有丰富的维生素和矿物质元素，非常容易被消化，非常适合身体较为虚弱的人食用，还具有保护心血管，防止动脉硬化的作用。