竹笋不焯水能吃吗?

Question

如题所述

Answer 1

竹笋不焯水能吃。

但是口感可能不会很好。 竹笋是竹子的幼芽，竹笋味香质脆，营养价值高，但在竹笋中含有大量的草酸，竹笋烹饪前如果不做焯水处理，味道会比较涩，而且食用后，草酸进入到肠道中会和钙元素、镁元素生成肠胃无法消化和吸收的络合物，不利于食物的营养吸收，因此，烹饪竹笋前最好过水焯一遍。

竹笋焯水的方法：

1、新鲜竹笋剥皮、切块。 

2、锅中放入清水。 

3、放入少量食盐。 

4、大火烧开。 

5、放入竹笋。 

6、水沸后5分钟左右将竹笋捞出。 

7、放在冰水中浸泡几十秒。 

8、捞出，烹饪。