请教凉拌马齿苋的美味做法？

Question

如题所述

Answer 1

做凉拌马齿苋的时候，很多人都会做错，只是加入料汁去拌一下而已，但这样口感就不是很好，多加一种食材来烹饪效果会更好，吃起来更美味，分享一下详细的制作步骤，想知道可以做来试试哦！

【食材准备】

马齿苋，花生米，生抽，米醋，香油，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①买回来的马齿苋先放入盆子中，加入一勺盐，加入清水器浸泡15分钟，盐具有杀菌的作用，所以加入盐去清洗菜品会更加干净。

②在锅中倒入清水，把水烧开，然后把马齿苋切成小段，放入锅中焯水两分钟，把马齿苋煮熟，用漏勺捞出来控干水分，放入碗中备用。

③把生花生米放入碗中，加入清水浸泡一分钟，然后取出来，用吸油纸把花生表面的水分吸干，花生米先浸泡一下再去炒，这样就不容易糊。

④起锅烧油，接着放入花生米，注意花生米一定要凉油下锅，保持小火去炒，等花生米微微开始变色的时候，就关火把花生米盛出来，放入马齿苋里。

⑤接下来就调配料汁，把准备好的调料生抽，香醋，香油，盐，鸡精放在一起搅拌均匀，然后拍几瓣大蒜，切成小碎粒放入料汁中。

⑥把料汁浇到花生米和马齿苋中，用筷子翻拌均匀，这样一道非常好吃的马齿苋就做好了，加入花生之后，吃起来香酥可口，马齿苋又清新淡雅，这样搭配实在是太好吃了。

【烹饪小提示】

⒈凉拌马齿苋一定要把马齿苋去煮熟才可以，不要像拌其他凉菜一样直接去拌，虽然是青菜，但是不可以生吃。

⒉炒花生米的过程一定要保持小火慢慢去炒，不要心急，等炒到花生米马上就要变色的时候立马出锅，这样才能够防止花生米炸糊，做出的花生米又酥又香非常好吃。

Answer 2

凉拌马齿苋的制作材料：
主料：马齿苋300克
调料：盐3克,酱油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
凉拌马齿苋的特色：
菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。
教您凉拌马齿苋怎么做，如何做凉拌马齿苋才好吃

1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。
小帖士-健康提示：

马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。

Answer 3

凉拌马齿苋
原料：马齿苋、大蒜、凉白开、生抽、陈醋、食盐、熟芝麻、鸡精、麻酱。
做法步骤：
1、马齿苋洗净。
2、锅烧热水，水开放马齿苋焯水，再过冷水
3、蒜臼子放去皮洗净的大蒜和食盐，捣成蒜泥，放鸡精、生抽，陈醋搅拌均匀。
4、蒜泥倒容器内，放麻酱、凉白开，搅拌均匀。
5、把马齿苋撰干水份，放调好的麻汁里，搅拌均匀。
6、装盘，撒上熟芝麻。

Answer 4

先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用，将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉待用。用一只碗放入盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可完成凉拌马齿笕。

Answer 5

马齿苋是常见的一种中药材，凉拌马齿苋，口感非常好，而且能够有效的排除体内的湿气和毒气，美容养颜，做法也非常简单，把马齿苋清洗干净，焯水，加入生抽，食醋，白糖，食盐，蚝油，少许的辣椒油进行搅拌就可以了。