香辛料又名辛香料或香料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。
香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。
挑选辛辣调味料的技巧：
辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。
优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味;呈干燥的粉末状。
次质辛辣料：需要注意色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ;有轻微的潮解、结块现象。
劣质辛辣料：具有不纯正的气味和味道，有发霉味或其他异味;潮解、结块、发霉、生虫或有杂质。
以上内容参考 百度百科-香辛料
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-08-12
香辛料是干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料。
辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。辛香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。
天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的香气成分，如柠檬油醛，薄荷脑，香草醛。
历史背景：
辛香料在人类历史上有着重大的影响。因为从前没有有效的食物储存技术，腌制食物是使秋天获得的食物得以维持过冬的唯一方法，而腌制食物需要用香料原料香料与香料原料等食品添加物等皆随着食品加工科技的精进及消费者要求高品质的量化，市场上充满了各式各样的天然加工食品。
为了使品质及精致度的提高，大量生产及保藏性的确保，今后所使用的香料与食品添加物，无论是香料种类或用量，预期也将越来越多样性。
本回答被网友采纳
相似回答