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一家利润来源于经营，
一家火锅店利润来自于哪里？店面如何提高经营利润？注意两个要点，一个是开源，一个是节流：开源，即获得更多顾客，节流，即降低店面成本，所以，利润的本质其实来源于经营，经营是门技术活儿，比如同一家店，给不同的人经营，则会有不同的结果。
而火锅店本质，一个是口味，一个是经营技巧知识。
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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第1个回答 2019-10-24
400平方米的店，按单台单次平均消费额为120元，单台日使用率为1次的保守估计计算，店面一年的营业额是2937600元。经营利润以营业额20%来计算的话，每年的利润为587520元。扣除的营业额80%的部分包括：配送成本，每天每平方米0.7元的注册商标使用费，用于支付水电煤、房租、人工、税、广告基金等营业费。按此标准计算的话，投资回收期大约是1年。
第2个回答 2019-01-12
看你开哪种规模的咯，一般来说就是营业额的50%，如果营业额高的话，还是有利可图，收入还是很可观的，因为火锅毕竟不用请什么大师傅，就请点小工，人员的工资比较少。
第3个回答 2019-01-12
毛利约50%—-60%，主要看定位和管理
然后最重要的就是客流量了，
没有顾客量都是假的，流量越大毛利越高
因为房租水电工资这些开支是基本固定的
然后最重要的就是客流量了，
没有顾客量都是假的，流量越大毛利越高
因为房租水电工资这些开支是基本固定的
第4个回答 2020-05-17
作为一个火锅店老板来说，要懂得算计很重要，不仅要学会经营更要把账目算准，以方便查看这个月的营业额，通过利润反应出经营上面都有哪些问题。下面不到三十个的数据计算公式对于火锅店老板来说很重要！
1，餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数
含义：反映餐厅接待能力
2，职工人数=(期初人数+期末人数)/2
含义：反映计划期人员数量
3，季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%
含义：反映季节经营程度
4，座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%
含义：反映日均座位周转次数
5，餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%
含义：反映接待能力每餐利用程度
6，食品人均消费=食品销售收入/接待人次
含义：客人食品消费水平
7，饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%
含义：饮料经营程度
8，饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费
含义：反映饮料营业水平
9，餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
含义：反映餐厅营业水平
10，日均营业额=计划期销售收入/营业天数
含义：反映每日营业量大小
11，座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)
含义：餐厅座位日营业水平
12，月度分解指标=全年计划数×季节指数
含义：反映月度计划水平
13，餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%
含义：反映价格水平
14，餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%
含义：反映餐饮成本水平
15，喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100%
含义：不同菜点销售程度
16，餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%
含义：餐厅经营程度
17，销售利润率=销售利润额/销售收入×100%
含义：反映餐饮销售利润水平
18，餐饮流通费用=∑各项费用额
含义：反映餐饮费用大小
19，餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%
含义：餐饮流通费用水平
20，餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)
21，餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%
含义：餐饮利润水平
22，职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数
含义：职工劳动程度
23，职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数
含义：职工贡献大小
24，职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%
含义：工时利用程度
25，工资总额=平均工资×职工人数
含义：人事成本大小
26，计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库
含义：反映库存水平
27，平均库存=(期初库存+期末库存)/2
含义：月度在库规模
28，期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)
通过以上的20多个火锅经营数据对开店老板很重要滴，如果你想把店铺经营好，要时常注意店里的生意怎样，就要通过具体的数字来检验计算！
(重庆百味添椒火锅，希望可以帮助到您。)本回答被网友采纳
1，餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数
含义：反映餐厅接待能力
2，职工人数=(期初人数+期末人数)/2
含义：反映计划期人员数量
3，季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%
含义：反映季节经营程度
4，座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%
含义：反映日均座位周转次数
5，餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%
含义：反映接待能力每餐利用程度
6，食品人均消费=食品销售收入/接待人次
含义：客人食品消费水平
7，饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%
含义：饮料经营程度
8，饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费
含义：反映饮料营业水平
9，餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
含义：反映餐厅营业水平
10，日均营业额=计划期销售收入/营业天数
含义：反映每日营业量大小
11，座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)
含义：餐厅座位日营业水平
12，月度分解指标=全年计划数×季节指数
含义：反映月度计划水平
13，餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%
含义：反映价格水平
14，餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%
含义：反映餐饮成本水平
15，喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100%
含义：不同菜点销售程度
16，餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%
含义：餐厅经营程度
17，销售利润率=销售利润额/销售收入×100%
含义：反映餐饮销售利润水平
18，餐饮流通费用=∑各项费用额
含义：反映餐饮费用大小
19，餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%
含义：餐饮流通费用水平
20，餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)
21，餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%
含义：餐饮利润水平
22，职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数
含义：职工劳动程度
23，职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数
含义：职工贡献大小
24，职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%
含义：工时利用程度
25，工资总额=平均工资×职工人数
含义：人事成本大小
26，计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库
含义：反映库存水平
27，平均库存=(期初库存+期末库存)/2
含义：月度在库规模
28，期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)
通过以上的20多个火锅经营数据对开店老板很重要滴，如果你想把店铺经营好，要时常注意店里的生意怎样，就要通过具体的数字来检验计算！
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