面团加入酵母为什么体积和气味会变化？

如题所述

推荐答案 2020-05-10

面团加入酵母经过一段时间后，面团中的淀粉在酵母的作用下产生化学反应，面团会蓬松，因此看起来体积变大了，同时反应生成二氧化碳气体，所以可闻到一股酸酸的酒味。

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第1个回答 2020-05-10

因为酵母菌在适宜的温度和环境下开始了生长和繁殖。酵母菌是一种单细胞微生物，能将糖分解成酒精和二氧化碳，这种反应过程也就是我们俗称的发酵了，面粉团子的主要成分就是一种多糖，所以酵母菌将多糖分解成了酒精和二氧化碳，酒精有种特殊的香味，也就是你说的气味变化，二氧化碳气体在面粉团子中间鼓起来，会造成整体体积的膨胀变大。

第2个回答 2020-05-10

面团加入酵母为什么体积和气味都会变化，因为起到了化学反应作用。所以多少都会有变化。本回答被网友采纳

第3个回答 2020-05-10

这个的话我认为当然是会变化的，因为他们两个的话会发生一个反应的，所以说肯定会变化。

第4个回答 2020-05-10

面团加酵母为什么体积有气味？酵母是发酵品，所以有一点气味

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面团加入酵母为什么体积和气味会变化?答：面团加入酵母经过一段时间后，面团中的淀粉在酵母的作用下产生化学反应，面团会蓬松，因此看起来体积变大了，同时反应生成二氧化碳气体，所以可闻到一股酸酸的酒味。

加入酵母菌后面团的体积、气味、内部为何发生变化?答：加入酵母在常规温度20-30度时，酵母会分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，这个是氧气充足的情况下，如果加入酵母后把面团密封起来，酵母分面粉中的糖时就产生二氧化碳和酒精，有的人发酵好的面团没味，有的有酒香，发酵时间太长了就会产生酸味了

酵母粉为什么会让面团的体积气味和内部发生变化?答：发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体，面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

请你解释一下为什么面团加入酵母菌后体积气味和内部会发生变化?答：因为发酵了啊，酵母菌利用糖粉和成了酒精和二氧化碳和极少量能量，二氧化碳释放出去就会形成气泡，并变得蓬松变大，蒸馒头过程中酒精被蒸发所以闻不到酸味

发酵面团的气味、体积、内部发生了什么变化?答：产生大量的酶，尤其是淀粉酶，将大部分淀粉的分子量变小，有一部分变成了糖。所以发酵良好的面团做的食品会有一丝甜味，并且带有酵母的鲜味。酵母利用糖作为能量分解产生水分和二氧化碳，二氧化碳使面团膨大，产生大量的气孔。总而然之，发酵是一个非常复杂的生化过程，不是一两句话就可以讲清楚的。

发面以后面团体积为什么会膨胀?答：发面需要使用酵母，酵母是一种微生物，这种微生物在面粉与水合成的面团中大量繁殖（合适的温度），将面粉中的淀粉与糖分作为食物分解，从而产生大量的二氧化碳与气体和乙醇。二氧化碳气体将面团挤出无数的微小气孔，所以面团就会膨胀。

为什么面团发酵后体积会增大?答：面团发酵使用的酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

为什么发面以后面团体积会膨胀?答：面团膨胀的原因主要是由于酵母发酵和化学反应产生的气体。当我们制作面点时，通常会在面粉中加入酵母，然后加水揉成面团。在这个过程中，酵母会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精。这些气体会被面团中的筋络所包围，形成许多小气泡，使面团体积逐渐膨胀。首先，让我们了解一下酵母的作用。酵母是一种微生物...

为什么面包放了酵母菌会膨胀?答：酵母使体积变大，酵母在面包中会释放大量的酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳会使体积变大。增加营养价值。

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