自己拿面粉做饺子皮,怎么弄煮出来的饺子才不会烂烂的?

Question

如题所述

Answer 1

首先要选择高筋面粉和面时加少许盐增加劲力加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性活好面后将面坯醒15~20分钟以上照做包你煮饺子能看见馅而不破皮。

Answer 2

应该是水多了，或者面没揉好。一般饺子皮和面都稍微硬一点，500克面粉大约190克水。擀皮的时候也不要擀得太薄，否则也容易煮烂。如果可以用高筋面粉来做皮，效果会更好，皮也很劲道。
水晶饺主要是用澄粉来做皮，就是去除面筋的面粉，要用开水和面。

Answer 3

虽然我不会做水晶饺但自信做水饺是很好。和面是放点盐，开水和面，和好后放30分钟再杆。