发面粘手不筋道怎么办

Question

如题所述

Answer 1

一、发制好的面团会粘手 解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了 注意：1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软，多揉一会 二、和面团如何做到不粘手 在和面时,盆一定要自然烘干，让面粉不会粘在盆边上，先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,用筷子沿着盆边360度转着搅拌面粉，水要边和边慢慢加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,面粉搅拌成成絮状，此时即可把用手揉,揉成一个大概的面团静止几分钟后再揉，会一点点都不粘手，然后拿出来放在面板上继续揉，注意用手掌根推着巧揉。
注意：1.一定要温水和面
2.和面之前盆子一定要自然烘干
3、放水一定不要一次性加很多，分多次完成
4、用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团，静止几分钟再揉，
做到上面几点，更容易操作不会粘手，保证你轻松三光

Answer 2

温度最低100度用来做面包发面时不是太方便.-过雁...之所以发出来的面团是粘粘的，很粘手，而且软的不成形，会粘到面板上。有几种可能，一是水多了还有就是面团打过性了。，。配比没错就是面团打过性了，一般打10斤面，25分钟就可以。。当然会，制作各种面食，他的面的软硬度和制作工艺都是有严格要求的，但是不管做什么面食，要是面和的粘手都是不对的。水要分几次加入，和面时水不要一次加太多，加多了就伤水了，怎么和都会粘手。和完的面要达到3光，就是面光，手光，盆或案板光。。我也遇到过这样的问题,解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面...。每次面发起来都很黏手说明你水放多了，在和面的时候准备一瓢水，一边倒水一边和面，少点少点的倒，直到将干面粉都粘在一起后看情况加水，这时候就要用劲揉了，大概揉十几分钟如果觉得干了稍微加点水，湿了就参少点面粉，继续揉，这时候面团不能...。发酵的面粉都粘手 你用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。制作各种面食，他的面的软硬度和制作工艺都是有严格要求的，但是不管做什么面食，要是面和的粘手都是不对的。水要分几次加入，和面时水不要一次加太多，加多了就伤水了，怎么和都会粘手。和完的面要达到3光，就是面光，手光，盆或案板光。。会的，揉匀之后把手上的面清理干净再开始做包子，适量的撒一点点干面粉就行了，这样面不粘手的！。用起面块儿（我们老家的就叫起头），就是每次蒸馒头剩下一块用来下次发面，这样发面蒸出来的馒头味道香又筋道。酵母粉是赶不上的。水是不是加多了

Answer 3

温度最低100度用来做面包发面时不是太方便.-过雁...之所以发出来的面团是粘粘的，很粘手，而且软的不成形，会粘到面板上