如题所述
撅腚豆腐其实又叫托板豆腐,当时托板豆腐价格合理,老百姓能吃得起。尤其是运河边劳作的河工,喜欢吃,一板两板热乎乎、水嫩嫩、富营养的豆腐,就成了上码头出劳力的百姓一天的希望开启,大家倾身撅腚吃完就走也是争分夺秒,为了赶个好活儿,时间久了就戏称为“撅腚豆腐”。
撅腚豆腐又称托板豆腐,山东临清汉族传统名吃。
因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售,故称"托板豆腐"。在临清,每天从早到晚都能看到手推车、自行车担上,放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐,男女老少争相购买。尤其是早晨,街头巷尾随处可见手捧托板豆腐,吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆,经脱皮、水泡后、磨成汁,用布滤出豆浆,倒入锅中烧开,加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜,营养丰富,便于人体消化吸收,是方便可口的快餐。用不着特别的佐料,其清香的味道已令人满口生津。
撅腚豆腐
因为豆腐很嫩,卖豆腐的人是担着担子到十字街头,不带碗筷,把热豆腐放在二十公分长,十公分宽的木板上,吃豆腐的人用小竹板涂上甜面酱,辣椒酱,因为怕弄脏衣服所以吃豆腐的人都会低着头,撅腚吃热豆腐,因此得名撅腚豆腐。
有了这种说法和名字,也使得这种豆腐名气越来越大,闻名天下。
卖豆腐人用刀将豆腐一片片拉至小木板上,吃豆腐人端着木板上的豆腐,取小竹板抹上面酱或辣椒酱,低头便吃。因怕弄脏衣服,人人低头蹶腚吃热豆腐,因此得名“蹶腚豆腐”。