大蒜有什么功效？
大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。
1、杀菌，大蒜含有大蒜素，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、排毒清肠，大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
3、降低血糖，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。
4、减肥，大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。
营养价值
大蒜营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
大蒜，味辛性温，入脾、胃、肺、大肠经，具有杀虫解毒、消痈肿、开胃健脾的功效。有如下用途：1、肠寄生虫病：钩虫、蛲虫病，可以配伍槟榔、使君子等药物应用。对钩虫病还可以预防应用，在下田前将大蒜捣烂涂与四肢。对蛲虫病又可以外用，将大蒜捣烂加入香油少许，临睡前涂于肛门周围即可。2、痢疾、腹泻：可以单味生食，也可以煎服，或者应用10%大蒜浸液作保留灌肠。3、肺痨：可以经常服食生蒜，也可以同米常服，或者与百部、白芨等同用。4、顿咳：应用紫皮蒜30克捣烂，加2倍量的亮开睡，泡12小时，滤汁，服时加白糖适量，每服1汤匙，（2岁以下减半）每日3次。连服10~15天。5、疮痈疖肿：捣烂或与麻油调敷患处，干之再易，可以消一切肿毒；也可以切片，文火灸之，有消肿作用。6、斑秃、癣疮：切片外擦或捣烂外敷。7、防治流感。8、治疗食蟹中毒。9、佐餐健脾，增进食欲。
大蒜到底该怎么吃作用才是最好的
弄碎了吃：在大蒜的吃法里面，有一种叫做蒜泥，这种吃饭常见于配料中，但你知道吗？这其实是一种非常好的吃饭，因为大蒜中含有一些营养元素，在接触口气以后会发生接触，形成一些对人体健康有帮助的物质，而降大蒜弄碎了弄成蒜泥来吃，能够增加这类有益于人体物质的形成，这样吃其实挺健康的。但在弄碎了以后，建议先放个10-15分钟，给它和空气充分的接触时间，有利于营养物质的生成。
洗干净生吃：生吃是生活中比较常见的一种吃饭，有不少人平时就喜欢吃个蒜，洗干净剥干净了就扔嘴里吃，帮助身体杀菌消毒，还能够补充身体的营养，这其实也是一种比较好的吃法。因此大蒜中很多营养物质是很怕高温的，所以熟了的大蒜相比于生大蒜来说营养要低一点，生吃或许更好一些。不过有个副作用就是口气大，吃完可是要记得多刷牙。
加点糖煮着吃：对于生的大蒜很多人可能还是吃不惯，可是吃熟的大蒜营养价值又不高，该怎么办呢？其实也有办法，那就是大蒜在入锅以后，记得放上一些糖，糖能够保护大蒜中的营养物质，避免温度对大蒜的影响，破坏了大蒜的营养。所以想吃熟的又想营养高的，不妨可以试试加点糖。
平时可以做菜、凉拌、生吃都可以的。