用油条精炸油条1斤面放多少？

Question

如题所述

Answer 1

　用油条精炸油条1斤面放15g油条精。油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。 “油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方。

　一斤面放50克左右油条精，也可用无虑泡打粉和鸡蛋代替。做法如下：

　　主料：中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g

　　辅料：水265g，盐13g

　　步骤：

　　1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

　　3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

　　4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

　　5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

　　6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

　　7.稍微伸长再拧下。

　　8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

　　9.至金黄色时捞起控油。

Answer 2

用油条精炸油条1斤面放15g油条精。油条精：油条精是一种无矾制作费用油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉，盐，鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制。

　　一斤面放50克左右油条精，也可用无虑泡打粉和鸡蛋代替。做法如下： 主料：中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g 辅料：水265g，盐13g 。这个是我的一点经验。

Answer 3

想炸出金黄酥脆的油条，掌握油条精的用量至关重要。一斤面放多少油条精，取决于你想要的油条口感和酥脆程度。
不同品牌和类型的油条精用量略有不同，但一般来说，一斤面粉需要添加5-8克的油条精。如果你喜欢酥脆的油条，可以适当增加油条精的用量。建议从5克开始，根据实际情况调整。
添加油条精时，需先将油条精溶解在温水中。水温不要太高，以免破坏油条精的活性。将溶解后的油条精倒入面粉中，搅拌均匀至无干粉状态。面团的软硬度适中，不可太软或太硬。
除了油条精，制作油条时还需注意以下几点：
面粉选择
选择高筋面粉，筋度高，炸出的油条更劲道。
醒面
面团揉好后，需醒面至少30分钟，让面筋松弛，炸出的油条口感更酥脆。
油温控制
油温过低，油条容易吸油发软；油温过高，油条外焦内生。最佳的油温在180-200度之间。
炸制时间
炸制油条时，全程保持中火，用筷子不断翻动油条，使其受热均匀。一般来说，炸至金黄色即可捞出。
沥油
炸好的油条捞出后，沥干多余的油脂，以免影响口感。
掌握以上技巧，相信你也能炸出香酥可口的油条。