在家做三文鱼，需要怎样操作才合适呢？

Question

如题所述

Answer 1

一、爆炒三文鱼

食材：三文鱼130g，香菇110g，辣椒1个，干辣椒7.8个，麻椒1g，柠檬薄荷1g，蒜麻辣酱30ml，生抽酱油15ml，冷水300ml，植物油30ml。

步骤：

1.将三文鱼切薄片，香菇.青椒清洗切大面积预留;

2.柠檬薄荷切段儿，干辣椒按段，葱姜切成片;

3.锅热后放入油，葱姜煸香，添加蒜麻辣酱微炒;

4.倒进冷水煮沸，将麻椒.干辣椒.柠檬薄荷放入调料库中，丢入锅中，添加生抽酱油渐渐地熬煮;

5.料汁接到三分之二时，添加香菇片再次小火熬煮，直至调味品的口味彻底沁出;

6.待料汁中的香气浓厚后，倒进三文鱼片和辣椒烧火快炒，鱼类熟后马上熄火就可以。

二、宫保三文鱼

食材：三文鱼肉250克，花生仁50克，葱1根，干红辣椒5只，麻椒10粒，醋1茶匙，糖1/2茶匙，生抽酱油1茶匙，米酒1茶匙，大骨汤3茶匙，木薯淀粉1/2茶匙，盐1/4茶匙。

步骤：

1.准备好一块削皮去骨的三文鱼;

2.三文鱼切0.7cm厚为一小块，用盐，白胡椒粉翻拌腌渍10分钟

3.花生仁放入凉锅中内小火渐渐地炸好，捞起来，放厨房吸油纸上吸油放凉;

4.小葱切段儿，干辣椒剪开回籽，全部调味品兑匀;

5.锅内烧滚油，放入麻椒煸香，捞起来麻椒放入辣椒炒香，倒进三文鱼炒至掉色;

6.添加大葱炒匀，倒进兑好的调味品汁，走红迅猛煸炒至料汁粘稠，撒进花生仁翻匀就可以。

三、香煎三文鱼

食材：三文鱼200g，生鸡蛋一个，水淀粉少量，米酒一勺子，盐1/4勺子，白胡椒粉1/4勺子，香辣适当。

步骤：

1.三文鱼切成片，用米酒，盐，白胡椒粉翻拌腌渍10分钟;

2.表面扑上适量水淀粉，沾有鸡蛋液;

3.锅内少量油烧开，下鱼肉煎至表面金黄色起锅;

4.在表面撒少量香辣，就可以服用。

Answer 2

在制作三文鱼的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作三文鱼的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作三文鱼的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。

Answer 3

在家做三文鱼的时候，首先要将三文鱼解冻，在肉质柔软之后，可以用厨房用纸浆上面的水分洗干净，沿着纹理将三文鱼片下来，放入合适的盘子中进行摆盘，然后可以蘸取芥末或者酸辣酱进行使用。

Answer 4

需要把三文鱼处理干净，切成薄片，放在铁板上烤制，这样操作比较合适，不会破坏里面的营养。