冬季腌的腊肉，腊肠，可以保存到夏天吗？

Question

如题所述

Answer 1

自制腌腊肉，有了配方还怕做不会？咸淡适中，可以保存一年不坏

腊肉的出现，获得了很多人的好评。在小编的老家几乎到了现在的季节都是已经开始忙活起了腊肠和腊肉，小编的姥姥家里都是会腌制很多的腊肉，每次回去的时候都是会给自己的儿女以及亲戚分一点，小编一家全部都是喜欢吃腊肉，特别是蒸的腊肉，虽说是原汁原味，但是就是喜欢吃这个味道，吃起来就是香！将这些腊肉用来炒菜也是很好的选择。

现在的街上卖的腊肉，小编个人感觉吃起来非常的不放心，心里没有底，不知道这腊肉的猪肉是否是干净的，没有了保障，心里也是嘀咕。最后想吃干脆就是直接自己腌制，小编今年也是腌制了很多，今天才把这个腊肉腌制方法以及配方整理出来分享给你们。这腊肉吃起来很香，咸淡适中，长期保存一年没问题，收藏起来备用！

腌制腊肉

配方：记住比例，用一斤的猪肉腌制，放1克的桂皮、1克的香叶、0.5克的八角、一毫升的高纯度白酒、15克的盐

准备材料25斤的猪肉，不要着急清洗

将猪肉放进一个容器里，倒入25毫升的高纯度白酒，放入少许的花椒搅拌，腌制十几分钟左右即可

准备375的盐放入锅里，用小火炒出温度。出温度之后立即关火，将桂皮粉25克、香叶粉25克、八角粉12克倒入锅内，继续翻炒

炒完之后这些调料装起来，将腌制的肉全部抹匀

摸完调料之后，放入那种土缸内腌制一周。一周7天之后取出来，再晾晒半个月，晒干水分，或者猪肉挂在比较通风的地方继续吹干也行

晒干之后，用烟熏，用茶树熏最好了，要是不想想熏直接风干也是可以的。要熏的话一般时间在半个月到一个月之间。

Answer 2

不可以，因为天气炎热起来后，这些腊肉，腊肠容易在这样的炎热天气下走味，吃起来不那么好吃了，而且这种加工食品本来就吃了对身体不好，还是要少吃，硬要吃的话也要控制量。

Answer 3

可以的，把腌好的腊肉，腊肠晾晒到合适的干度，然后放在冰箱冷冻室，需要吃的时候提前拿出来解冻再煮就可以了，这样腊肉腊肠可以放到夏天也不会变味。

Answer 4

可以的，把腊肉和腊肠晒干，然后用袋子装起来，放到冰箱里，就可以保存到夏季了。