家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

如题所述

煮面条好吃的关键在于汤、面条、配菜和浇卤,即使是家常煮面,想既简便又好吃、美味营养也可以兼得。

一、家常煮面的面条汤

1:鸡汤或者大骨汤是吃面喝汤的营养所在,家常煮面的时候,如果家里有昨天炖完的鸡汤或者牛肉汤,用来做煮面条的汤底是最好不过了。

2:如果没有现成的炖汤,方便易做的西红柿汤底是最好的选择。取西红柿一个,去皮切成丁,火上坐锅,锅热后倒油,油热后放入葱花炒香,再放入西红柿丁,炒出汁水,加入少许生抽、食盐,最后倒入适量清水,红红亮亮,吃起来酸酸甜甜、又开胃的西红柿汤底就做好了。

3:最简易的煮面方法莫过于白水煮面,但如果要好吃的话,还需要在面条、配菜和浇卤上增加好吃的指数。

二、家常煮面的面条

家中简便的煮面条一般以挂面、买现成的面条、冰箱里冷冻的手擀面等为主,不同的面条,需要注意其煮制的方式方法:

1:像挂面这样的干面条在煮时,不要等水开后再下面条,一定要在锅中的水有冒泡的时候下面条,让面条与水有一定的共同煮制沸腾的时间,这样煮出来的面条不仅软硬合适、没有生芯,吃起来也劲道,口感最好。而开水煮干面条,很容易让干面条的外边熟得很快,也就是烫熟了,但是里面却出现硬芯夹生的现象;而且面条在煮制的过程中不舒展,容易成坨;再有,开水煮面,水很快再次沸腾并容易出现溢锅,这时,还需要再添加些凉水二次煮面才能让面条完全成熟。

2:湿面条或者是自己做的手擀面,需要水开后再下锅,并且要及时用筷子搅动,因为湿面条很容易粘在一起。必要时,面条煮开后还需要再点冷水二次开锅后才能煮熟。

3:而冰箱里冷冻的面条,为了防止煮时粘连,最好先将其化开,再等水开后再煮。

三、家常煮面的配菜

家常煮面条准备的配菜要想简单方便,可以这样选择:

1:平常家里吃火锅剩下的冷冻的羊肉卷,牛肉卷,虾滑,鱼丸等等,在煮面的时候都可以拿出来,在面条快熟之前下入锅里,方便又好吃。

2:干的人造肉(一种豆制品),用热水焯过之后,就可以切成条直接加在面条里食用。

3:除此以外,各种喜欢的青菜在这里几乎都能派上用场。

四、家常煮面的浇卤

如果没有高汤,配菜也少的情况下,给简单的煮面加些浇卤,会让一碗白水煮面增加灵魂般的美味。如果家里有辣椒酱、蘑菇酱、肉酱等,这时便是它们尽情发挥的时候,不然的话,我们可以自制简单方便的面条浇汁:

1:油泼面汁。在碗中的面条上加葱末、姜末、辣椒末、少加些生抽、香醋,再将热油泼在上面,呲呲的声音之后,就着直逼口水的香味,便可以大块朵颐了。

2:葱油汁。锅中倒入油,油热后,放入洗净切段的小香葱,用小火慢炸,等香葱变焦黄变干瘪后,用筷子夹出来扔掉,再将适量生抽、老抽、白糖倒入锅中烧开,葱油汁就做好了。葱油汁可以一次性多做些,剩余的葱油汁放凉后倒入密封罐中放冰箱冷藏,随吃随取。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-11-19
去菜市场买新鲜做出的面条,回家煮了之后过一遍冷水但是不能使面条完全变冷,加上猪油葱油辣椒盐味精,一碗好吃的油面就好啦
第2个回答  2020-11-19
开水煮就可以。将水煮开,倒入面条,煮十五分钟,加点酱料就能吃了。
第3个回答  2020-11-19
煮面条一定要加荤油!然后加青蒜、麻油、生抽,再加点面条汤拌一拌,味道绝对好吃!
第4个回答  2021-06-26
在我们传统的认知上,煮面条到等到水沸腾以后再下面,所以每次下面条的时候,我都会遵循这一原则,水没开绝对不会下面条。大厨说如果等到水沸腾了再把面条下锅,很容易让面条受热不均匀,容易有夹心面,等到面条煮熟了,面条外层已经开始糊化了,整碗面吃起来会软软地没有韧劲。

大厨还说,其实煮面注意避开这3个误区,就能煮出一碗好吃的面条。

误区一:等水开才下面

水开后再下面容易受热不均,而冷水下锅煮,面条则会糊成一团,正确的做法是等到水开始冒小气泡的时候,就可以下面条了

误区二:面条出锅直接装碗

很多人煮好面以后,捞出面条沥干后直接就装碗了,这样子面条不仅容易糊,而且吃起来也是没什么韧劲。正确做法应该,出锅后过一下凉水,这样面条不仅不容易糊,而且会比较爽滑Q弹,吃起来有韧性。

误区三:用清水煮面条

用清水煮出来的面条口味比较淡,最好用高汤来煮面条,这样煮出来的面条会比较入味,也比较有营养。关于这一条,其实我不是特别认同大厨的看法,因为每个地方煮面的习惯不一样,有的地方是直接用汤底煮面,而有的地方是煮好面以后,再把面放入汤底。前者煮出来的面会比较入味,后者煮出来的面条比较清爽,所以没有谁对谁错。
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