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我是前厅主管今天要前厅和厨房开例会,应该说些什么?
如题所述
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推荐答案 2020-07-15
ä½ æ¯åå½åå 主管åï¼æ¯å¤©çä¾ä¼ãé½æ¯åä¸ä¸ªå 容ãæåºç°çé®é¢åè¦æä¹æ¹è¿ãè·åå·¥ä»¬è®²æ¸ ãåºè¯¥æ³¨æä»ä¹ï¼æ¹æ£ä¸è¶³ä¹å¤ã管çå¥½ä½ çåå·¥æ¯ä½ ç主管责任ã
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每周一
厨房和前厅
沟通会要反映
什么
情况好?
答:
餐厅必须了解当日厨房所能提供的各类菜品情况。餐前
例会
服务员和厨师要相互说明主要客源情况、工作程序、特色菜、风味菜、时菜、特殊服务等要求。厨房必须将不能提供的食品主动向餐厅说明。3就餐过程 餐厅力求将客人的就餐动态及时准确的传递到
厨房,
双方严把菜品质量关、温度关,快速、准确地出菜上菜;除甜品...
厨房
领班
例会
怎么开
答:
1.今天的供货情况
,比如什么什么菜原料没了,今天不能卖 (不然客人点了你说没有就抓瞎了)2.什么什么菜需要极力推荐的,顺便统一一下宣传时候的口码 (有些菜是半成品,保质期不是很长,需要尽快卖出去,统一口码是怕A服务员说X鱼是海鱼,B服务员却说是河鱼,这样更麻烦)3.今天或者本周的优惠...
我想问厨师长一般开会要讲
些什么
答:
例会,确实触动了我们许多经验不足的厨师长的神经。
开例会,
日复一日的讲,年复一年的讲,又该讲
些什么
呢?这不能不说是一个问题。我还是小弟的时候,参加过许多例会,当厨师长之后,也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝,口吐白沫,下面的人却听得昏昏欲睡;有的例会,还是在粗暴漫骂声中进...
餐饮经理发言稿
答:
3、
前厅
部要带领每一位员工研究和揣摩客户心理,倡导感动服务和个性化服务,并对提供感动服务和个性化服务的员工要特别嘉奖,并登记备案、注重培养;传菜部要落实带菜盖的达成率,恢复戴口罩,确保菜品温度,以提高顾客对出品安全、卫生、快捷的满意度。 最后,我用山姆?沃尔顿的话来结束今天的讲话:“如果你热爱工作,你每天...
餐饮经理初次
与
厨师长聚餐,应说点
什么
话
答:
厨房和前厅应该
从以下几个方面进行配合协调。1.确立以市场为中心的营销成本控制思想。厨师长、大堂经理要将这项工作制度化、程序化。例:每天的
例会
厨务部必须参加。(1)培训:早晨的(上午的)服务员例会厨部对服务员进行培训新的菜式。每天的重点培训;每周的局部控制;每月的全面培训。(2)下达指标新推的主要品种的...
餐饮领班晨会主要
开什么
答:
8、通报沽清急推:传菜部领班在
例会
前向
厨房
相关人员了解沽清、急推菜品,在例会上向所有员工通报知会。9、员工思想教育:在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬;对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。10、部门工作协调:各部门
主管
、领班...
针对
前厅和厨房
人员的奖惩制度
答:
4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入
前厅
。 5、 违反上述规定者,按酒店处罚条例执行。 三、
厨房
卫生管理制 1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、 定期清洗抽油烟设备。 3、 工作台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。 4、 食...
酒店个人日常工作计划怎么写
答:
1、
厨房
英语 2、前后台协接工作 酒店个人日常工作计划怎么写5 20--年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质,提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求;根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神,结合本酒店实际,我拟在20--年度以培养“一专多能的员工”活动为契机。
关于餐厅工作计划范文3篇
答:
(8).建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查
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