调味品中的微生物污染有哪些?

如题所述

调味品中的微生物污染主要包括以下几种:
1. **真菌孢子**:这是一种很常见的微生物污染,包括曲霉菌、毛霉菌、镰刀菌等。它们可能在环境中存在,或是在调味品生产和储存过程中引入。
2. **放射菌**:这类微生物在环境中广泛存在,对环境的适应性较强。它们可能会在调味品的生产和储存过程中造成污染。
3. **分支杆菌**:这类微生物通常存在于水源、农产品和动物制品中,可能通过原料的引入或交叉污染进入调味品。
4. **酵母菌**:如酿酒酵母、毕赤酵母等。它们可能在生产或储存过程中,或通过包装材料的污染进入调味品。
5. **霉菌**:例如黑曲霉、黄曲霉等。它们可能在生产或储存过程中,或通过包装材料的污染进入调味品。黄曲霉菌能产生黄曲霉毒素,对人体健康有害。
6. **病毒**:虽然病毒在调味品中不太常见,但也有可能通过水源、原料和人员的引入造成污染。
这些微生物污染调味品后,可能导致食品感官性状恶化,营养价值降低,甚至腐败变质。因此,为了防止微生物污染,贮存调味品的容器及售货工具等应进行彻底消毒,并要密闭贮存。
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第1个回答  2017-04-10
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌本回答被提问者采纳
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