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烤冷面的面皮软还有点粘是怎么回事
烤冷面的面皮软还有点粘是怎么回事
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推荐答案 2017-08-01
有两点可能
1.和面的时候水的比例添加不当,面太软,可造成面皮过粘。
2.用淀粉而不是面粉做扑面,这样可以解决面皮粘连的问题。
不知是否是家用的压面机?如果是,就是面和软了。我常用压面机,和面时加水要很小心,面要和得很硬。有时用手都摁不动才行,这时把面醒10分钟,把压面机调到1档,让压面机帮你压面,一档一档的压,逐渐让面皮成型。面皮要反复折叠,反复压,口感才会好。
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其他回答
第1个回答 2017-08-01
材料
2张烤冷面,2个鸡蛋,适量的陈醋,韩式辣酱,白糖,少许葱末
做法
1、把锅微微烧热,倒入少许油。
2、放入烤冷面,8成熟时,打入鸡蛋,摊匀,小火。
3、鸡蛋凝固后,翻面。此时调酱汁:2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖【偏甜口,可根据个人口味调整】)
4、把酱抹匀,撒上葱末,盛盘出锅。
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烤冷面有
拉
粘
丝了
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?
答:
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烤冷面
坏
了是什么
样的
答:
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烤冷面
皮子发散
怎么回事
?
答:
烤冷面皮子发烧。烤冷面皮子发散。
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。发散。
烤冷面面皮怎么
做不会列开不散
答:
面皮
要事先解冻,加油软化就可不散开。具体做法如下:1、准备材料,香菜、葱均切成小末,香肠切小条,鸡蛋打散搅匀待用。2、取小碗,放蒜蓉辣酱、清水,拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。3、中火,平底锅倒少许色拉油,放入
冷面
饼。4、放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制焦黄后,...
烤冷面的面片
用
什么
做的
答:
烤冷面的
面团是片状的,比我们通常的冷面更薄更软。 可以直接吃,口感会更有嚼劲。 一般情况下,烤冷面的面条有专门的地方,自己做的过程比较麻烦。烤冷面的皮怎么保存 1.冷冻保存。 如果你把用不完的冷面冷冻起来,它们可能会
粘
在一起。 最好将每块冷面分开冷冻。2.密封保存。 没用完的冷面用密封...
烤冷面的面皮是什么
面
答:
冷面面条排成一排靠自身淀粉黏在一起成为一片。烤的时候一面铁板油煎再加水煎熟,口感微脆又韧,十分的香。烤冷面如果是自己制作,最好是选择平底锅,平底锅能够让冷面饼受热更均匀,用小火加热最好,小火加热冷面,很快就会软下来。
烤冷面的面皮是什么
面3 烤冷面吃多了好吗:早期所用冷面为通俗...
烤冷面的面皮有
胶吗
答:
烤冷面的面皮
没有胶的,是以小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、马铃薯粉等富含淀粉的物质为主要原料,添加食盐、碳酸钠、纯碱和水制作而成的。Q弹是因为冷面制作过程中,必须要经过的一道工序是:压延,就是将拌好的原料通过机器挤压成型。原料中的淀粉在挤压过程中受到强烈的摩擦,温度升高,温度可达到100℃以上...
烤冷面的面皮是
啥做的
答:
烤冷面的面皮是
用荞麦面粉,土豆生粉,小麦面粉,碱面,盐和水混合而成的。烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一,烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。
烤冷面的面皮是什么
面
答:
3. 特色口感:烤冷面之所以受到欢迎,与其独特的口感有很大关系。面皮经过烤制后,表面会形成一层脆皮,内部则保持面皮的柔软和弹性,这种外脆内软的口感是
烤冷面的
特色之一。4. 与制作相关:除了小麦面粉制作
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外,不同地区也可能有使用其他面粉或添加其他食材的特色做法。但总体来说,小麦面粉是烤冷面...
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