怎么辨别厨房菜刀的好坏？有品牌之分吗？

Question

如题所述

Answer 1

厨房菜刀天天要用的，最重要是要够锋利 够耐用 要好磨耐磨，外观品牌都不是重约的，重要的是好用才是硬道理。 知名度高只是广告宣传做得好而已，最便宜的不过20 最贵的 几千万的刀都有的。
分辨菜刀好坏最简单的方法就是听钢材的声音了，轻敲菜刀刀身 声音清脆持久好听的就是好钢了，好钢才能出好刀，反过来敲击出的声音像敲石头一样闷咕咕的，那就是是外观做得最精美看起来多锋利都是无用的，这种刀就是中看不中用的。 之前在一个哑巴手里买了一把国藩炮弹钢手工锻打菜刀这种老式的黑菜刀，那声音非常好听 清脆悦耳 而且声音时间长刀， 好磨耐用得很，原来10厘米宽 用刀只有7厘米宽了 还能用。

Answer 2

菜刀的好坏主要注重下面这几个地方：
1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。
2、工艺：菜刀目前的制造工艺打制分为两种，锻打和冲胚，锻打是传承了传统制造工艺的，结合了很多传统锻打的优点，冲胚就是比较现代化的机器冲压开刃而成，量产很快，但是使用起来冲胚没有锻打好用。
3、刀柄：刀柄的材料，还有打磨的细节度都很有讲究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起来比较舒服，拿起来也比较顺手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。
建议你去看看重庆大足的锻打菜刀“邓家刀”，他们就是一个传统锻打刀发展至今的比较好的一个菜刀牌子了本回答被提问者采纳