扣肉怎么做好吃，甜酸扣肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1.准备五花肉

2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬

3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用

4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用

5.坐锅起火放适量的水

6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了

7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔

8.坐锅起火放适量的油

9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色

10.炸好的五花肉

11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟

12.浸泡软之后切大片

13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底

14.再把准备好的材料(第四步骤)一起码入碗内

15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可

16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。

Answer 2

主料
扣肉坯 500g
辅料
油 适量 盐 适量
姜 适量 白糖 适量
生抽 适量 白醋 适量
柠檬（腌好的） 适量
炒花生米 适量
步骤

1.扣肉皮用温水浸泡五个小时，（冷藏室内拿出来现吃，所以泡久了一点）

2.切成手指大小厚的肉片

3.依次放入少许盐，姜，糖，生抽搅拌均匀，腌制半小时

4.热锅倒少许油，爆香姜末

5.倒入扣肉煸炒几分钟

6.倒入酱汁翻炒几下，（酱汁：腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀）

7.加小碗水，盖好盖子，大火烧开转小火

8.煮至水快干，留少许酱汁，关火

9.扣肉皮朝下整齐码好装盘，上面铺点炒好的花生米，拿个大小差不多的汤盆倒扣过来，把汁浇在上面，这道菜就做好了。
小贴士
老家带来的扣肉坯，原版花生米是用油炸的，太热气，容易上火，就改用了炒花生米