需要发酵8小时。
准备材料:面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。
一、面粉+水+酵母粉,揉面,放旁边发酵8小时,如下图所示。
二、桌上铺层面粉,面团倒到桌上,倒入小苏打,揉面,揉几分钟把小苏打水均匀揉开,面团切成想要的形状。
三、电压力锅里面涂一层花生油,预热一分钟,然后把切好的面团放进去,加盖。
四、电压力锅定时12分钟,等12分钟后将电源关闭出锅装盘,如下图所示。
五、装盘后放一旁冷却一会,这样电压力锅蒸馒头就已经完成了。
扩展资料:
馒头的营养价值:
馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高,尤其是蛋白质;
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
市面上的馒头,很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。
参考资料来源:人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
做馒头要发两次面,气温高的夏天需要2-3小时,气温低的冬天需要5-6小时。
发酵方法如下:
1.酵母发面法,准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3~5g,白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀,加入水调成面团,放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。
特点:发面速度较快,简单易操作,味道较好。
2.混合发酵法,将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状,然后加入碱水中和酸性,然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀,然后再加入3000g左右的面粉和均匀,成型后醒发蒸制即可。
特点:发制速度快,适合大批量生产,口感好。
如何判断发酵是否成功:面团变为之前的2倍左右大小,用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。
注意事项:面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。
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