家庭烤肉怎么腌制？

Question

如题所述

Answer 1

准备用料：五花肉550g、油适量、盐适量、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、生粉适量、蛋清适量、味精适量。

1、五花肉洗净切成片备用。

2、分别加入洋葱和酱油。

3、加入黄酒和盐、味精调味。

4、加蛋清和生粉搅拌均后放腌放30分钟。

5、电饼铛预热，加少许油，摊平五花肉煎。

6、煎至两面金黄即可。

7、用生菜包着吃。

Answer 2

主料：羊肉600g。

辅料：油适量、盐1小勺、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、洋葱40克、姜片5克、白糖少许。

烤羊肉串的做法

1、羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。

2、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

3、放入孜然。

4、放入迷迭香。

5、洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。

6、姜切片，放入碗中。

7、放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。

8、抓拌均匀，腌制半小时。

9、用铁钎穿成羊肉串。

10、烤炉拧至略高的温度，待温度升高。

11、逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。

12、不时翻面，烤至肉熟即可。

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Answer 3

腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全部混合在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味。
然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料一定要用，非常重要（猪肉除外）。然后用筷子把肉来回的多搅几次，好让调料充分融合在肉上。往锅里倒入适量的食用油，等到油热后，把准备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保留烤肉的味道，开始腌制了，3个小时左右就行。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。
温馨提示：1、等把所有的调料和肉充分融合后，再倒入熟油，这样可以让肉的表面提前熟，既很好的保护了肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生。这样做省去了保鲜膜这一步，不过其实用保鲜膜的话，腌出来的肉没有这种好吃，所以一定要倒热油。2、如果你准备的是牛羊肉的话，是必须要用到咖喱粉的，这一点可是烤肉店里腌制烤肉的秘诀哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，还能让腌出来的肉吃着更香。本回答被网友采纳

Answer 4

准备食材：肉类（根据自己的喜爱来选择），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。

制作方法：

首先把准备好的肉类放到清水里面洗净干净，再切成薄片或者小块放到盆里，加入切好的生姜片，打入2个鸡蛋，以及切好的洋葱小块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子搅拌均匀，这样就能够起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。

接着两勺蚝油，一勺咖喱粉，这可是腌制肉类的神器，不过猪肉可以忽略这步，毕竟腥味没有那么重，等到各种的调料全部都放进去后，再次用筷子搅拌一下，这样可以让肉类更加入味，最后往锅中倒入适量的花生米烧热，淋到碗中的烤肉上，这样可以封住烤肉的味道，大概腌制3个小时即可。

Answer 5