南瓜肉包子的做法
1.
南瓜泥倒入面包桶里，倒入面粉，在顶端挖个小坑放入酵母，选择一个揉面程序，结束后留在面包机里发酵
2.
面团交给面包机，先来准备肉馅：香菇去根部，冲洗干净，切碎后挤干水份
3.
猪肉洗净切好，用料理机搅打成肉泥
4.
胡萝卜檫成蓉，切碎，挤干水份，挤出的胡萝卜汁留着待用
5.
香葱洗净切葱花
6.
肉馅里磕入一个鸡蛋搅打均匀，放盐和料酒搅打均匀
7.
分三次倒入胡萝卜汁搅打均匀
8.
放入胡萝卜、香菇、生抽、蚝油、十三香、葱花搅打均匀
9.
淋入香油搅打均匀，肉馅就拌好了，包上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时
10.
面团发酵至两倍大，取出
11.
揉面垫上撒少许干粉，把面团揉至光滑，搓成长条，再分成九份
12.
取一份小面团，粘上少许干粉，按扁，擀成中间厚四边薄的圆皮
13.
放上一大勺肉馅
14.
捏成包子的形状
15.
依次做好
16.
放入蒸笼里醒发三十分钟
17.
开大火蒸十五分钟，焖五分钟，即可出锅享用
猪肉南瓜馅儿包子
食材用料：南瓜半个，猪肉1斤，红葱头1个，葱姜蒜末适量，十三香适量，香油适量，花椒水适量，盐适量，酱油适量
猪肉南瓜馅儿包子的做法
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1.南瓜擦丝挤干水分后切碎，葱头切碎挤掉水分
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2.肉洗净剁碎，放少许老抽，生抽，料酒，盐适量，慢慢加入花椒水搅拌，待肉馅儿稀粘后放入葱姜末，香油继续搅拌均匀（肉馅一定要朝一个方向搅拌）；
3.南瓜馅里可多放些蒜末，少许豆瓣酱，将调好的肉馅，南瓜，葱头放到一起搅拌均匀
4.放好的面揉切成一个个小剂子，擀好面皮，将肉馅包入
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5.凉水将包好的包子放入蒸锅内，先开小火儿，让包子在锅内醒15分钟左右
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6.待有少量热气冒出来后再改大火蒸20分钟关火，二分钟后揭锅，揭锅时注意要迅速，防止锅盖上的水蒸气调到包子上
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7.喧腾腾，香喷喷的猪肉南瓜馅儿包子开吃啦
小贴士
1.南瓜馅多放些蒜末；2.包子要凉水入锅，先小火醒十几分钟（入锅时热水或大火容易将包子蒸死）；3.揭锅时注意莫让盖上的水珠调到包子上，影响包子的美观
材料
包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干酵母8克，水200克，内馅材料：包菜500克，猪肉150克，虾皮20克，胡萝卜50克，盐3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美极鲜酱油1茶勺，葱姜适量
做法
1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手，把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌匀，在分次加入水揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、包菜用刨丝刀包成丝，加入1/2茶勺的盐腌制5分钟，用清水冲干净后挤干水分。
3、猪肉、胡萝卜切成末，葱姜切末，虾皮洗干净。
4、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入猪肉和胡萝卜、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒，晾凉以后放入包菜，加盐、白糖、味精拌匀即可。
5、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成长条分割成剂子，用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料成包子生坯，盖湿布饧发15分钟。
6、蒸锅内加足量水，笼屉上抹一层植物油，把包子生坯逐个放入，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。
小诀窍
1、南瓜一定要蒸软，碾成的南瓜泥才细腻。
2、南瓜的含水量不同，所以面团的加水量要适当根据情况调节。
3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。
做法二，
材料
高粉200克，奶粉10克，糖20克，盐2克，酵母3克，水50毫升，鸡蛋25克，南瓜泥50克，瘦肉，黄油20克
做法
【面团做法】：
1、全部材料混合搅拌均匀或用面包机后油法和好面团。
2、然后进行基础发酵，发至两到三倍大。
3、取出排气滚圆。
4、盖上保鲜膜松弛15分钟。
【面团平均切成八份做法】：
1、将面团擀开，整理成长方形。
2、面团的一半涂上咖椰浆。
3、上面加点椰丝。
4、面团对折，稍微压一下，平均切成八份。
【南瓜包做法】：
1、取出一份，拉着面条的两端扭成麻花状，两端合在一起绕两下做成一个圈套，然后把两端收口压在圈圈里，整形。
2、放在烤盘上进行最后醒发，发至两倍大后涂蛋液。
3、预热烤箱，220度烤约10分钟左右。

[白白胖胖的大包子]
食材：
普通面粉、酵母、40度的温水、南瓜、猪肉馅适量（可根据自家人口，掌握食材多少）
调料：
葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制花椒粉、盐、食用油、香油适量
制作过程：
1、面粉倒入无水干净的面盆中，用低于40度的温水将酵母化开和面。边倒水边用筷子搅拌，要少量多次，千万不要一下倒入许多的水，搅成面絮状后，下手和成软硬适度的面团。蒸包子的面团要比蒸馒头的面团偏软一点，但不能太软，那样蒸出来包子很容易塌陷，还会影响包子的美观。


2、面团不光滑也无所谓的，先在面团的表面抹上一点点食用油，让它饧上十分钟，再来揉一揉，马上变成光滑的面团。盖上锅盖或是保鲜膜，饧发至两倍大。

3、当饧面的时候，开始准备馅料。南瓜去掉外皮后洗净，切成小块状，用家中料理机弄成南瓜丝。



4、猪肉馅中分别放入适量的葱姜末、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、自制花椒粉、盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，上劲。然后将料理机中的南瓜丝倒入猪肉馅里，但先不要搅动。


5、发好的面团，用一个手指蘸上干粉，在面团上戳个洞，无塌陷、无回缩就说明面发好了。另一个方法，可以直接用手扒开面团，看里面有均匀的蜂窝状，也是发好了。用手揉一揉把面团里的气体排出。松弛十五分钟后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。



6、直接把面剂子竖起来，搓成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。记住这面皮可不能擀得过薄，吃包子都愿意吃暄软又蓬松的大包子，面皮过薄很容易变成死面似的，还有这馅料如果过稀，很容易塌底。


7、面皮准备完毕后，马上用筷子将馅料搅拌均匀，就可以包了。包的时候馅料尽量放多一些，用什么方法包都是可以的，只要别漏馅，包包子的方法很多，但要包出漂亮的大包子，真要不断实践练习并提高。包子是否漂亮都在这摺上，专业人员包的包子必须达到18个摺，我还需继续努力。今天一共蒸了上下两屉包子，吃不了晾凉，直接装入保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，外出办事到家懒得做饭时，可以直接拿出来一热，十分方便。

8、锅中放入清水，屉上抹上一点食用油，将包好的包子放在屉上，盖上锅盖进行二次发酵，大约15分钟。开大火烧开后，计算时间，蒸13分钟左右。

9、蒸熟后，不要立刻揭锅，让它在锅中焖上三分钟，慢慢打开锅盖，包子各个都蓬松暄软。

10、将出锅的包子，可以放在烤架上，避免粘连破皮。

11、成品图。又大又白圆乎乎的大包子，放在你的面前，你有没有想吃一个的愿意呢？!特别是你刚刚从国外旅游回来，或是出差出了南方城市，回到家看到这样的大包子，一定会喜出望外，伸手就想来一个

友情提示：
1、蒸包子可以使用自发粉，直接和面即可。如果没有自发粉就用普通面粉，但里面要放酵母粉，酵母要用温水化开，100：1的比例来放酵母粉。(就是100克面粉放1克的酵母粉)
2、包子的面团要软硬适中，过软过硬都不会蒸出好看的包子。
3、蒸好的包子，不能马上揭锅，那样容易“嗖”的一下瘪下去，锅内的温度高，而一揭锅马上遇冷气就会回缩。要焖上三分钟再揭锅。
南瓜肉馅包子的做法
面粉1000，水，酵母，糖和面！室温发酵两倍大！再加入100面粉和面会更好吃！
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南瓜洗净，去皮去瓤！可以不去皮，南瓜皮的营养成分挺高的！
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擦丝
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剁馅！可以加一些盐，杀出多余的水分！
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肉切丁
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加入十三香，盐，酱油，腌肉半小时！
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葱花，姜切米！
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加入肉馅，葱米，姜米，花生油搅拌均匀！婆婆说放一些蒜米会更好吃，不过我不吃蒜，就没有放！喜欢吃的朋友可以放一些哦！花生油最好用熟油（炸过东西的油）！
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和面，揉剂子，擀皮！
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包包子啦！
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成型，醒半个小时！
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放进锅里，蒸25分钟！关火闷5分钟！
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出锅啦！非常美味哦！
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