第1个回答 2019-05-28
原料1
鸡骨
北芪
四片
红枣
枸杞
白酒
用料2
材料
用量
乌鸡
半只
老姜
半块
红枣
10个
黄芪
5片
枸杞
15～20粒
白酒
做法一
1、飞水：鸡骨架子冷水入锅，水沸腾一会儿之后把所有的血水倒掉。
2、把飞过水的鸡骨和其它材料同时放入炖盅。
3、炖盅加盖密封，放入蒸锅隔水蒸：先大火烧开15分钟，再转成小火慢炖，只要保持水面微4、微沸腾有蒸汽出来就可以。
5、1小时或者更长时间后熄火。
做法二
1.
把乌鸡，生姜，黄芪，红枣等洗干净，加入温水，待其炖两个小时后加入枸杞，太早加枸杞会烂掉。
2.
总共炖3个小时就可以出锅啦
看到做法我们就会知道，可以加酒，做出鸡的味道更加鲜美可口，酒在锅里碰到其他物质一起会起化学反应，生成乙酸乙酯。这东西是做香料的，会有一股果香味。