为什么白酒里面会有苦味

Question

如题所述

Answer 1

导致白酒有苦味的原因：
1、发酵温度高，特别是入池发酵的起始温度高。
2、杂菌感染，杂菌感染会导致酒水苦味、霉味。
3、用曲量大，用曲量大，发酵速度快，顶温过高，酒水也会苦。