陕西美食是怎样炼成的（三）：煞费工夫的窝窝面

Question

如题所述

Answer 1

用料：面粉300克、醋适量、盐适量、生抽适量、菠菜一把、葱花适量、辣椒油适量    

酸辣窝窝面的做法  

取适量面粉倒入一个大的器皿，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成一个光滑的面团，醒30分钟。

醒好的面团加入干面粉，用手腕不断揉，揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的圆形面片。

用刀切去四边，取中间一个长方形面片备用。

将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。



将每根长条搓成圆条形。



再用刀将圆条形切成一个个的小面团。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆，可以用手将切好的面团搓成小圆球。

用筷子头蘸点面粉，在每个圆面团中间压一下。

这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。（这个过程中可以撒些干粉，防止面团粘连）

锅里烧开水，水开后放入面窝窝，记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水，煮熟捞出待用。

另起一锅，将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、肉丁等加盐炒熟。

碗里倒入二分之一茶匙醋、四分之一茶匙盐、四分之一茶匙生抽、一大匙辣椒油，用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中，放进配菜，撒葱花，泼热油，拌匀即可享用。

成品图~

也可将面团擀成厚约0.5厘米的面片，撒一层玉米面粉，分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁，用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔，呈窝窝形状，再撒一些玉米面粉，把窝窝面抖散开来，窝窝面就做好了。



小贴士

调味品和配菜可以根据个人喜好调整。