2009年玉米新国标的标准

Question

2009年玉米新国标的标准，以及检测方法，和老的国标去别

Answer 1

我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。这三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项，

总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。

我国不同产地玉米在质量上存在以下差异：

(1)容重

在正常年景，东北内蒙玉米的容重最高，通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70%以上为二等；黑龙江玉米质量一般，60%-70%能达到三等；辽宁玉米50%能达到二等，80%能够达到三等。但玉米容重受年景影响较大，比如2003年由于天气原因，导致玉米水分较大，容重减少，吉林省的二等玉米只占总产量的50%左右，黑龙江玉米大部分都为等外。

在正常年景，华北山东和河北的玉米基本都在二等以上，尤以山西北部、河北邢台以北地区的玉米质量为好。

(2)水分

在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28%-30%，年景不好时最高达到35%-40%。内蒙玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27%-28%。

东北地区由于冬季天气寒冷，自然晾干玉米的比例较小，除内蒙通辽和辽宁西南以外，大部分是烘干玉米。烘干主要采用两种方式，一是直接烘干至14.5%左右，在存放过程中，水分逐渐散失至14%以下；二是先晾干至水分20%左右，然后再烘干。东北地区春节前上市的玉米主要采用第一种方式，由于一次降水幅度过大，容易造成玉米籽粒发瘪和容重偏低。而春节后上市的玉米主要采用第二种方式，事先自然晾干时间较长，因此籽粒饱满，容重普遍较高。在一般情况下，粮库将水分只降到14.5%，因此在10、11、12三个月，东北玉米很难达到14%的水分，到第二年4、5月份经过几个月的自然失水后，才能达到14%的标准。从产区到销区的运输过程中，水分有时还可能进一步下降。但作为国储粮收购的玉米，烘干后水分基本上在14%以下，最多不超过14.5%。也有的粮库根据买方的要求来确定烘干效果，水分指标由购买者自定，一般自13%-15%不等。

与东北玉米相比，华北玉米收获时水分较低，大多在18%至20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下，因此几乎全部采用自然晾干方式进行降水。正常年景时，河北玉米水分在16%-18%左右，山东玉米的水分在14%-16%左右。

(3)杂质

东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%，需要额外过筛整理。

(4)不完善粒

东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米经过储存、出库、再到港口转运、装卸、搬倒、再入库、再出库等一系列环节后，破碎粒还会有所增加，导致不完善粒普遍达到8%。

华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。

(5)生霉粒

东北玉米收获时期水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2%，有的甚至高达5%以上。小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，因此东北玉米在4月份以前生霉粒很少，4月份以后生霉粒比例会大幅提高。内蒙玉米的生霉粒含量较低甚至几乎没有，最多也不超过2%；辽宁的略高些；黑龙江玉米水分不均，生霉粒最高。上海证券报

参考资料：http://futures.wswire.com/htmlnews/2004/08/24/306372.htm

参考资料：品一口回味无穷

Answer 2

中华人民共和国国家标准--玉米标准 http://www.tech-food.com/kndata/1000/0000103.htm

[ 中华人民共和国国家标准 ]
1 范围 本标准规定了玉米的定义、分类、质量指标、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。
本标准适用用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品玉米。
2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB／T 5490－1985粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB 5491－1985 粮食、油料检验扦样、分样法
GB／T 5492－1985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB／T 5493－1985粮食、油料检验类型及互混检验法
GB／T 5494－1985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法
GB／T 5497－1985粮食、油料检验水分测定法
3 定义 本标准采用下列定义。
3.1 容重粮 食籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。
3.2 不完善粒 受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括下列几种：
虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
破损粒：籽粒破损达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。
生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。
生霉粒：粒面生霉的颗粒。
热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。
3.3 杂质 通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：
筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。
有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。
3.4 色泽、气味 一批玉米固有的综合色泽和气味。
4 分类
4.1 根据玉米种皮颜色分为三类：
黄玉米：种皮为黄色，并包括略带红色的黄色玉米。
白玉米：种皮为白色，并包括略带淡黄色或粉红色的白色玉米。
混合玉米：混入本类以外玉米超过5.0％的。
4.2 玉米中的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。
5 质量指标
5.1 各类玉米按容重定等，其质量指标见表1：
表1玉米质量指标
等级 容重g／L 杂质％ 水分％ 不完善粒％ 色泽、气味
总量 其中：生霉粒
1 ≥710 ≤1.0 ≤14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常
2 ≥685 ≤1.0 ≤14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常
3 ≥660 ≤1.0 ≤14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常
注：水分含量大于表1规定的玉米的收购，按国家有关规定执行。
5.2 各类玉米以二等为中等玉米，低于三等的为等外玉米。
5.3 上述容重指标只适用于水分含量在23.0％（含）以下的玉米。
5.4 卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。
6 检验方法
6.1 检验的一般规则按GB／T 5490执行。
6.2 扦样、分样按GB 5491执行。 6.3 容重检验按附录A执行。
6.4 杂质、不完善粒检验按GB／T 5494执行。
6.5 水分检验按GB／T 5497执行。玉米水分含量大于16.0％的采用两次烘干法测定。
6.6 互混检验按GB／T 5493执行。
6.7 色泽、气味鉴定按GB／T 5492执行。
7 检验规则
7．1 试样温度在0℃（含）以下时，对水分含量在23.0％（含）以下的玉米的实际容重为实测容重。
7．2 试样温度在0℃以上时，水分含量在18.0％－23.0％之间的玉米的实际容重为实测容重加上增补容重。增补容重以18.0％（含）水分含量为基础，水分含量每增加1个百分点，容重增补5g/L计算。
8．包装、运输和贮存 包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。
附录（标准的附录）
玉米容重的测定方法
A1 仪器和用具
GHCS－1000型容重器（漏斗下口直径为40mm）。
谷物选筛：上层筛孔直径12.0mm，下层筛孔直径3.0mm。
A2 试样制备
从原始样品中用分样品分出平均样品二份，取一份平均样品约1000g，按A1．2规定套好筛层分二次进行筛选。取下层筛的筛上物混匀，作为测定容重的试样。
A3 容重器安装及测定
打开箱盖，取出所有部件，按粮种选好漏斗。
将带有排气砣的容重筒放在电子秤上，空载时调节零点。
取下容量筒，将容量筒安装在铁板底座上，套上中间筒。
将制备的试样例入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，让玉米自由下落，待试样全部经过中间筒落入容量筒后，关闭漏斗开关。用手握住谷物筒与中间筒的按合处，将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，取下容量筒上的铁板底座，将容量筒放在电子秤上称量。
双试验允许差不超过3g／L，求其平均数，即为测定结果。

参考资料：http://www.tech-food.com/kndata/1000/0000103.htm