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求扬州阳春面酱油具体熬法和配方?求正真大师指点?
如题所述
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推荐答案 2017-04-03
你好,酱油{一般小店里是煮过的}鸡精{共和春是在汤锅里放虾仔}猪油,胡椒,少许麻油,青蒜,香菜切碎。如要做汤面要注意先用开水把酱油冲开。水如不开,会有生酱油味,不好吃。
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跪求
扬州阳春面
虾子
酱油熬法
,
具体配方和
细节?谢谢各位
大师
答:
先将酱油加热煮沸,除去泡沫,然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内,继续加热
,到虾子向上浮时,立即停止加热,出锅冷却后装瓶,即得虾子酱油。
扬州阳春面
虾子
酱油
怎么做?
答:
小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。2.空碗内加入
酱油
、盐、味精、猪油,冲入半碗烧开的清水,调料冲开后就是面汤。3.锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花。一、
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扬州阳春面
虾子
酱油
怎么做
答:
做法 拖子虾买回家后,要耐心地用水洗出虾子,漂清沥干,然后开始用洗净的铁锅
熬酱油
。那是一道非常细致的烹饪工艺,要花半天功夫,文火煮沸撇沫,冷却再加热,倒入虾子,加酒加糖加姜再撇沫,整个过程始终需文火。那时家里熬制虾子酱油时,丝丝缕缕的酱香和虾子香能飘至楼上楼下、隔壁乡邻,藏都藏...
面卤的各种做法
视频时间 05:10
轧
阳春面
用的二细刀是几毫米
答:
1.5-2mm均可。阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。出名的有上海阳春面、高邮
酱油
面(又称高邮阳春面)、
扬州阳春面
等等。阳春面英文译名Plain Noodles ,又称光面、清汤面或“...
“
阳春面
”的由来你知道吗?
答:
。根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字,寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样,生机勃勃,又像这面条一样,连绵不断。
阳春面
又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜、清淡爽口,是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前,此面每碗售钱十文,故称为阳春面。
求高手!!!苏州小吃有哪些品种?请
具体
说明一下~
答:
别的不正宗。奥灶面在昆山。阳澄湖大闸蟹要秋天。鸡头米要夏天,不过貌似没有卖熟的,都是买了自己回家烧,拿开水煮煮加点糖就好了。那个十大小吃在老街上都有,但糖粥和酒酿饼现在都很难找到了,味道做工也比以前的差远了。碧凤坊和凤凰街都是饭店,也有不少改良过的苏式菜色。
请问
扬州阳春面
虾子
熬酱油具体配方?
谢谢
答:
酱油
100千克 新鲜虾子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克 制作方法 先将酱油加热煮沸,除去泡沫,然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内,继续加热,到虾子向上浮时,立即停止加热,出锅冷却后装瓶,即得虾子酱油。
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