腌咸金桔的几个疑问
我是北方人，以前没听说过咸金桔，后来看港剧里经常演有人咳嗽就拿一颗出来泡水，自己也想尝试。但不知道能不能成功，请做过的朋友帮我解答一下几个问题~
我把金桔煮了一下，时间有些长，以至于有一两个都胀裂了，赶紧把剩下的捞出来了，然后晾干，但是表皮一直有些粘粘的，像是里面的糖分析出了，我也没再继续晾，（就是表皮没有水分了，但是粘粘的~）就开始装瓶了，请问这样还能成功吗？金桔表皮也没有出现皱皱的……
现在腌了有一个礼拜了，金桔倒是没什么变化，但是瓶子里面有些水分，这样对吗？还能腌成功吗？
你这样子的作法是不正确的，做咸金桔是不需要煮的，一煮就没有了，所以你的那个腌制的东西肯定是没有用了。还是我来告诉你怎么做吧，楼上那个一看就知道是摘抄的，咸金桔确实有很好的止咳功能的哦，具体作法并不是你那样子的，而是得用盐来腌制才可以的，具体作法如下。在腌制的时候是不可以用金钱橘的，而是要用过年我们放在家门口的那种年桔效果最佳了。楼上一看就知道不是专业的啦！首先我们要把年桔洗净之后拿牙签在年桔表面插几个小孔孔有助于更好的吸收，在把盐放入，提示盐一定要用那种粗盐才是效果最佳的哦！因为这种盐具有更好的吸收功能。之后就是密封了，等待3个月时间就可以吃了，不要太久也不要太急。到时盐会化成水的，在拿出来吃几个就可以了。纯手打希望可以帮助到你吧！我在广东很久了所以作法也是广东这边的本质作法。追问
我煮完之后放盐了，因为我看到网上有一个方法是用淡盐水煮一下，所以就煮了
追答不可以的，那个方法绝对不是正宗的，我是广东这边的，作法绝对知道的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-11-30
：金钱橘：500克 食盐：50克（按自己口味衡量增加或减少）精盐、
均可。 玻璃密封罐一个 腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）罐子洗干净，要晾干 把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。约莫1个月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。 注意事项： 挑选表面完整的金钱橘。 金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉 腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉 腌制成功的咸金橘呈l黑色。本回答被网友采纳
均可。 玻璃密封罐一个 腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）罐子洗干净，要晾干 把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。约莫1个月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。 注意事项： 挑选表面完整的金钱橘。 金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉 腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉 腌制成功的咸金橘呈l黑色。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-04-01
咸金橘当然不是说直接腌制就直接吃的，最好是腌制在半年以上吃起来的效果会更好，口感也更加不错，那么我们在研制咸金橘对于感冒引起的咽喉肿痛或者是声音沙哑等方面还真都有这些效果呢。放置了之后，治疗咳嗽的效果都不错的，选出一颗金橘拿出来冲水喝喝，治疗效果相当之不错呢！
咸金橘的做法
原料：金橘、盐
做法
1、放一些清水到金橘中，然后加上一些盐，充分开始浸泡，洗干净之后就晾干。
2、把橘子放入锅里煮，稍微煮得沸腾了，之后看到橘子是发亮了就差不多了。
3、橘子用篮子晾起来，沥干水，风干。
4、之后把粗盐用姜片稍微炒熟一下，之后就一层盐一层金橘这样装进罐子即可。
哪些人不能吃金橘
1、吃金橘也要看体质，就像是脾胃虚弱的人是不能吃金橘的，因为这样吃不但会产生体虚的情况，严重的还会加重身体的寒气，并且咽喉疼痛的人也不能吃了容易产生内火。
2、喝牛奶前后的一个小时不能吃金橘，会出现蛋白质和果酸的凝固，不利于人体的消化。
3、喉咙发痒生痰了之后就不要吃金橘了，容易导致痰更多。
4、不要在空腹的时候吃金橘，空腹的时候吃容易产生胃部的不适应感。
咸金橘的做法
原料：金橘、盐
做法
1、放一些清水到金橘中，然后加上一些盐，充分开始浸泡，洗干净之后就晾干。
2、把橘子放入锅里煮，稍微煮得沸腾了，之后看到橘子是发亮了就差不多了。
3、橘子用篮子晾起来，沥干水，风干。
4、之后把粗盐用姜片稍微炒熟一下，之后就一层盐一层金橘这样装进罐子即可。
哪些人不能吃金橘
1、吃金橘也要看体质，就像是脾胃虚弱的人是不能吃金橘的，因为这样吃不但会产生体虚的情况，严重的还会加重身体的寒气，并且咽喉疼痛的人也不能吃了容易产生内火。
2、喝牛奶前后的一个小时不能吃金橘，会出现蛋白质和果酸的凝固，不利于人体的消化。
3、喉咙发痒生痰了之后就不要吃金橘了，容易导致痰更多。
4、不要在空腹的时候吃金橘，空腹的时候吃容易产生胃部的不适应感。
第3个回答 2019-12-23
腌咸金桔具体方法及注意问题：
材料：金钱橘、食盐、精盐、玻璃密封罐
做法：
1.腌制前先把金钱橘洗干净，晾干，在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死；
2.罐子洗干净，要晾干，把干的金钱橘放进罐子，但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉；
3.再倒进食盐，封盖，摇晃几下，如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住；
4.把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太阳，约1个月左右就可以食用。
材料：金钱橘、食盐、精盐、玻璃密封罐
做法：
1.腌制前先把金钱橘洗干净，晾干，在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死；
2.罐子洗干净，要晾干，把干的金钱橘放进罐子，但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉；
3.再倒进食盐，封盖，摇晃几下，如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住；
4.把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太阳，约1个月左右就可以食用。
第4个回答 2021-04-01
腌制咸柑橘的具体步骤
1、必须选取没有任何破烂滴金桔（桔子剪下来一定要连蒂一起剪）然后把桔子用盐水清洗干净表皮。
2、在一个锅中加入比柑橘量多的清水，水中可以加入一点盐，烧开，把洗好的柑橘放入水中，过一分钟以后取出，再沥掉水分，这样能避免柑橘在腌制时腐烂。然后桔子捞出晾干必须是表面没有半点水份才行。
3、把玻璃瓶子用开水煮一煮晾干。也可以用干净的布擦干，把处理好的柑橘放入瓶子中。这个放有技巧，先在瓶底放一层盐必须是放一层金桔撒一层盐，直到里封口距离10毫米就差不多了，最上面的一层盐一定要要放厚一点，不然到时候可能桔子会长霉。千万别省盐，盐放得不够容易坏哦。我大概是2斤金桔就要一大包盐。这个盐最好是那种粗盐，细盐也行。
4、最后放完要将瓶子密封起来。若你滴瓶子不够密封请在瓶口封上那么两层滴保鲜纸。然后将瓶子放置在阴凉处。一个月内禁止开盖哦，不然空气进去了也容易变质。放置的时间起码要3个月以后才能吃，而且夹金桔的时候要保证你的器具是干净无水的。
食用方法：取一颗狠狠搓烂，温水泡开（热水泡开会比较酸），即可食用，也可加入蜂蜜，治疗喉咙痛一流。
咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
1、必须选取没有任何破烂滴金桔（桔子剪下来一定要连蒂一起剪）然后把桔子用盐水清洗干净表皮。
2、在一个锅中加入比柑橘量多的清水，水中可以加入一点盐，烧开，把洗好的柑橘放入水中，过一分钟以后取出，再沥掉水分，这样能避免柑橘在腌制时腐烂。然后桔子捞出晾干必须是表面没有半点水份才行。
3、把玻璃瓶子用开水煮一煮晾干。也可以用干净的布擦干，把处理好的柑橘放入瓶子中。这个放有技巧，先在瓶底放一层盐必须是放一层金桔撒一层盐，直到里封口距离10毫米就差不多了，最上面的一层盐一定要要放厚一点，不然到时候可能桔子会长霉。千万别省盐，盐放得不够容易坏哦。我大概是2斤金桔就要一大包盐。这个盐最好是那种粗盐，细盐也行。
4、最后放完要将瓶子密封起来。若你滴瓶子不够密封请在瓶口封上那么两层滴保鲜纸。然后将瓶子放置在阴凉处。一个月内禁止开盖哦，不然空气进去了也容易变质。放置的时间起码要3个月以后才能吃，而且夹金桔的时候要保证你的器具是干净无水的。
食用方法：取一颗狠狠搓烂，温水泡开（热水泡开会比较酸），即可食用，也可加入蜂蜜，治疗喉咙痛一流。
咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
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