酸枣树是鼠李属灌木科木本植物，很难成树，长到杯口粗细便自然干枯，由根部再生嫩芽。黄土高原自古就有酸枣丛生，遍布阳坡，酸枣盛产于太行山一带。
主产区位于河北南部的邢台地区，是全国最大、唯一的酸枣产业基地，酸枣加工量占到全国的90%以上，产品还远销日本、美国等，素有“邢酸枣，甲天下”“中国酸枣之乡”等美誉。
酸枣枝条质地坚硬，耐磨性好，一直是编织地磨的上好材料。它嫩条生长快，老杆却生长得十分缓慢，亦称铁树。能长成参天大树，实属不易。然而在山西省高平市石末乡境内依旧存活着一棵目前国内树龄最大的——2000多年的酸枣树。
酸枣的类型
1、园酸枣 这是酸枣的基本类型，分布较广，是药用枣仁的主要品种，极丰产。树冠半开张，刺多；叶片小，长卵形，枣吊长15cm左右；果实圆形，果柄短，皮厚肉薄，味酸；核大圆形，种仁饱满。如大园酸枣、园铃酸枣、园酸枣、小铃铛酸枣等。
2、长酸枣 和园酸枣基本相似，树冠半圆形，刺多而细小，侧枝长，枣吊长20cm左右，叶片较大。果实呈长圆形。出仁率中等，果核呈长圆形或纺锤形。如长酸枣、马莲酸枣、仿铃酸枣、大长甜酸枣等。
3、扁酸枣 树冠开张，生长势中等。果实扁圆形，大小不等，成熟时呈红棕色，核小肉多，适合食用。如算盘子酸枣、砘子酸枣、扁酸枣、小扁酸枣等。
4、尖嘴酸 树势中等，枝条较密，叶片较大，针刺易脱落。果实长椭圆形，果柄中长，果点多、果皮厚、味酸甜、核长圆形。如尖嘴酸枣、尖酸枣、甜辣椒酸枣等。
5、牛奶酸枣 树形与园酸枣相似，树势中等，枣吊长10cm左右，叶片小，针刺易脱落。果实卵形或桃形，果柄长，成熟时呈棕红色，肉薄质脆，味酸。果核呈长圆形或纺锤形。如牛心酸枣、牛奶酸枣、鸡心酸枣等。
6、秤砣酸枣 树冠开张，较丰产；叶片较大，针刺少。果实倒卵形，形似秤砣，果实较小，熟时黄棕色，果肉较厚，果柄较长，味酸甜，可以食用。如秤砣酸枣、蒜头酸枣、白酸枣等。
以上内容参考：
酸枣木质地坚硬，目前在市场上较为多见的为手串、筷子、雕件等其他工艺品。