香芋扣肉需要什么调料

Question

如题所述

Answer 1

主料

五花肉500克

槟樃芋头400克

卤肉材料：

香葱3根

香叶3片

桂皮1根

八角2颗

料酒1大匙

老抽1/2大匙

生抽2大匙

细盐1/2小匙

冰糖15克

清水1000ml

其它调味料：

盐1/4小匙

蚝油1大匙

细砂糖1小匙

生抽2大匙

老抽1小匙

香芋扣肉的做法步骤

1. 锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

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2. 槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

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3. 煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。

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4. 锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

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5. 将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。

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6. 将炸好的肉块切成5mm厚片。

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7. 将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。

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8. 将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。

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9. 蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

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10. 在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

Answer 2

Answer 3

主料：猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克
辅料：萝卜100克,小麦面粉10克
调料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克

Answer 4

猪肋条肉，芋头追答

作料:萝卜，小麦面粉

调料:味精，茴香籽，花椒，麦芽糖，猪油，白砂糖，盐，辣椒粉，草果，八角，白酒

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Answer 5

盐