干煸! 做法是,用淀粉拌入鸡蛋,薄薄地裹于金蝉周身,下油锅暴炸一番,捞出后把油沥干,将油少许放入炒锅,开大火烧热,放入干辣椒葱段姜丝炒出香味,将金蝉下入锅中不断煸炒,一点汤汁也没,估计是没放酱油料酒之类的佐料,在盘里铺上一层香菜,将金蝉放在绿叶上,端上桌后辣香扑鼻,口味绝佳,川味十足 银丝金蝉” 原料:金蝉200克、龙口粉丝30克 配料:葱20克 姜15克 酥糊:鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克 调料:花椒30克、盐5克 色拉油1500克(约耗60克) 制作: 1.将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味 2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩; 3.粉丝炸起摆于盘底备用; 4.花椒炒干磨成花椒面,和盐拌匀。 5.将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。 特点:色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富
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