干煸！ 做法是，用淀粉拌入鸡蛋，薄薄地裹于金蝉周身，下油锅暴炸一番，捞出后把油沥干，将油少许放入炒锅，开大火烧热，放入干辣椒葱段姜丝炒出香味，将金蝉下入锅中不断煸炒，一点汤汁也没，估计是没放酱油料酒之类的佐料，在盘里铺上一层香菜，将金蝉放在绿叶上，端上桌后辣香扑鼻，口味绝佳，川味十足 银丝金蝉” 原料：金蝉200克、龙口粉丝30克 配料：葱20克 姜15克 酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克 调料：花椒30克、盐5克 色拉油1500克（约耗60克） 制作： 1.将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味 2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩； 3.粉丝炸起摆于盘底备用； 4.花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。 5.将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。 特点：色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富
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