菌落总数用平皿法，单位是个/ml(每毫升或毫克里面有多少的完整的菌落)方法是：在无菌操作的前提条件下，吸取1ml的原液加入到9cm的平皿里，在倒入3-5ml(37℃)的营养琼脂，在37℃的温箱里培养24小时，取出来计算它的菌落单位总数就行。
大肠杆菌用发酵法，单位是MPN/100ml(每100毫升或毫克的样品里面最大可能菌落形成单位)方法是15管法(适合食品)或9管法(适合非食品如游泳池水)用乳糖胆盐发酵管。
致病菌用培养法，只要符合相应的化学，生物试验就可以判断为某致病均阳性。
扩展资料：
大肠菌群、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌是食品微生物检测中的常规项目，通常采用的传统方法需要大量的人力物力和较长的培养时间，而采用Petrifilm大肠菌群和大肠杆菌计数纸片（PEC）和Petrifilm金黄色葡萄球菌测试片（STX）只需24~48小时。
大肠菌群、大肠杆菌检测纸片含有改良的VRB（Violet Red Bile）培养基及葡萄糖普酸酶指示剂。绝大多数大肠杆菌能产生R一葡萄糖普酸酶，与培养基中的指示剂反应，产生蓝色沉淀环绕在大肠杆菌菌落周围，表面覆盖的胶膜，可留住发酵乳糖产生的气体，形成蓝色和深蓝色的菌落并有气泡相连。
参考资料来源：百度百科-快速测试片法
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第1个回答 2016-02-15
海鲜牡蛎属于食品，菌落总数和大肠菌群的检测方式可参考现行国标《GB 4789.2-2010食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》和《GB 4789.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》，其中有各种方法和检测流程的详细记述。本回答被提问者采纳
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