火鸡面的特点就是非同一般的辣。火鸡面的口感是甜辣味的。一开始入口时会感觉微甜，但是辣味的后劲非常足。由于这样的特点使得在泡面界独树一帜。
辣椒中的化合物被称为辣椒素，辣椒素刺激人体细胞，尤其是口腔、咽喉、胃和眼睛的粘膜。少量的辣椒素就可以引起灼烧感。随着辣椒素浓度的增加，身体为了保护自己会产生鼻涕和大量的泪水，试图在细胞和辣椒素之间形成一道屏障。身体会释放内啡肽来抑制疼痛的传播，甚至会让人感觉麻木。
而火鸡面——据说酱包中的辣酱来自泰国的辣椒，这种辣椒单个的热量范围是100-225千卡，是作为辣素测量单位的墨西哥辣椒的440倍。