第1个回答 2010-04-29
食物相克”不能信 营养专家认为人类食物品种吃得越多、越杂越安全
近期，书店和网络上流传着许多诸如《食物搭配禁忌》、《饮食相克名录》之类的书籍和内容，其中充斥着“鸡蛋忌糖精，会引起中毒”、“黄瓜忌花生，会伤元气”等搭配“禁忌”。“看了这样的书，有位做了一辈子饭的老奶奶不敢下厨了，生怕犯了禁忌。”昨天，卫生部高级营养师、环球健保营养保健师刘纳提醒人们，真正的食物相克很少，作为杂食动物的人类，吃得品种越多、越杂，饮食才越安全。
食物相克参考意义不大
“在日常生活中，食物相克从统观上看无多大意义，很多都是以讹传讹。”刘纳介绍说。
不过，根据个人体质的不同，有些人就不宜多吃某些食物。如柿子和螃蟹都属大寒食物，一般人一次吃1－2个足以，否则就会因为体寒而肚子痛，即使是热性体质的人，吃多了也会形成胃结石。另外，也有一些食物如果同食，产生的协同作用可能会让其中的营养素之间发生“PK效应”，降低某些营养素的吸收率。如钙与镁同食、钙与蛋白质同食时，若其中一样多了另一样就吸收不了。
食物相克只有三种情况
刘纳认为，对于一般人群来说，真正的食物相克只有三种情况。一是两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥。
二是两种食物在分解过程中产生有害物质，如河虾不宜与辣椒、番茄、橙子等富含维生素C的蔬菜水果配吃，因为虾肉中的无毒五价砷会被Vc还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。
三是从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性，如果两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火，只有四性食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡。不过，人本身有解毒和调节平衡的能力，偶尔、少量摄入有害物质，也不会对身体造成大碍。
“人应当吃得杂一些，有些食物搭配可能会破坏某些营养素的吸收，但是品种多了就能从别的食物中补充。要注意食物的粗细搭配和荤素搭配，尽量不吃已被证实有毒的食物，如含铅的松花蛋，街头卖的毛鸡蛋，脏油炸的油条等。”她说，吃食物时要避免过寒、过热，这样才有利于提高营养成份的摄取。
强调食物相克会营养不良
“现代营养学没有饮食搭配禁忌的说法。目前，国内相当一些所谓食品搭配禁忌、食品相克的说法没有科学依据，是站不住脚的。”昨天，美国注册营养师傅秋明告诉记者，现代营养学只讲某些食品搭配，会影响有些营养素的吸收；某些食品与有些药物同服，会影响药物的效果或是增加不良反应，服用某些药物会影响营养状况，如服用噻嗪类的利尿药会影响血钾；某些人由于个人体质，对某些食品过敏，或是对某些食品不耐。例如，有人对虾过敏，有人对花生过敏；有人由于体内缺少乳糖酶对牛奶不耐。但这些都是个体情况，应该个体对待，而不应该一般化。
傅秋明指出，提倡食物多样化是营养学最根本的法则，过分强调不科学的“食物相克”，将使饮食单一，容易引起营养不良和失衡。其实，“食物相克”是有条件的，在一定的温度、酸碱度和酶的参与下，才会发生反应，同时具备“相克”条件的特殊环境并不多，因此不一定都产生问题。
“相克”食物也能同食
北京师范大学营养研究中心营养师安健华也不赞成食物禁忌说。“有些食物搭配会影响营养素的吸收，但也可以通过烹调手段的改变，弊害趋利。如菠菜与豆腐，将菠菜先入水焯熟，使其草酸分解，就不会产生草酸钙，因此也就不存在‘相克’问题。”
小葱拌豆腐是夏日人们常吃的一道小菜，但也被许多书籍列入“相克”名录中，认为葱中含有的草酸与豆腐中的钙结合会形成草酸钙，从而影响对钙的吸收。“其实，人们吃这道菜主要是豆腐，葱只是少量的佐料吃得很少，所以很难形成草酸钙。”所以建议人们，不必为这些不易出现的化学反应因噎废食。本回答被提问者采纳
第2个回答 2010-05-04
1、虾+维C=中毒 2、感冒药+可乐=中毒 3、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 4、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 5、海带忌猪血┄┄同食便秘 6、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 7、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 8、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 9、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 10、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 11、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 12、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏 13、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛 14、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛 15、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 16、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕 17、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气 18、白酒忌柿子┄┄同食心闷 19.红薯和柿子——会得结石 20.萝卜和木耳——皮肤发炎 21.芋头和香蕉——腹胀 22.花生和黄瓜——伤害肾脏 23、牛肉和栗子——引起呕吐 24.螃蟹和柿子——腹泻 25.鲤鱼和甘草——会中毒26、羊肉忌西瓜———同食 伤元气 27、鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气 28、猪肉忌菱角———同食肚子痛 29、狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒 30、马肉忌木耳———同食得霍乱 31、牛肉忌毛姜———同食中毒死亡 32、羊肉忌梅干菜——同食生心闷 33、鸡肉忌芥菜———同食伤元气 34、驴肉忌黄花———同食心痛致命 35、兔肉忌小白菜——同食易呕吐 36、海蟹忌大枣———同食易得疟疾 37、芥菜忌鸭梨———同食发呕 38、 萝卜水果不利甲状腺； 39、甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌 40、鸡蛋再吃消炎片相冲；41、豆浆营养不宜冲鸡蛋42、菠菜豆腐色美实不宜43、胡萝卜白萝卜相互冲，44、蕃茄黄瓜不能一起食。