水煮牛肉这道菜好辣又好吃,怎做法⺄？.

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

牛肉横刀切大薄片。
2
牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
3
最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
4
青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

放入高汤或者鸡汤等。
大火将汤汁煮沸。
放入腌渍好的牛肉。
将牛肉慢慢滑散断生。
将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
捞出牛肉放在生菜上。
倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。追问

食神一个,太棒了.谢谢.关注你！

追答

不客气

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Answer 3

素材炒熟到入盆内垫底，，牛肉切片上浆，，炒锅至火，下油，豆瓣，大蒜米，姜米炒香，加入鲜汤煮开，，滑入牛肉煮熟，，起锅到盆内盖在素菜上，，撒辣椒粉，花椒粉，蒜泥，，炒锅烧油至八成熟，淋在在辣椒面上，，撒葱花，香菜，，手工追答

记得在汤里放盐，味精，鸡精 哦

追问

又学一招了.谢谢！