哪种美食制作是国家非遗

Question

如题所述

Answer 1

属于国家非遗的美食包括螺蛳粉、西湖藕粉和山西太谷饼。
1. 螺蛳粉
螺蛳粉源自广西柳州，在2020年被列入国家级非物质文化遗产名录。这种独特的美食以螺蛳汤为底，搭配筋道Q弹的米粉和丰富的配料，如辣椒油、花生、萝卜干、酸豆角、腐竹、酸笋和木耳，口感鲜香酸辣。酸笋是螺蛳粉的灵魂，为其带来独特的“臭味”，使其在“臭臭美食界”与臭豆腐、榴莲齐名。
2. 西湖藕粉
西湖藕粉是杭州特产，曾为皇家贡品，历史悠久。经过加工的藕粉细腻白中透红，风味独特，营养丰富。真正的古法藕粉出自藕香斋，已有八百年历史，南宋时期成为皇室贡品。传统制作工艺复杂，包含选藕、石磨、沉降、锤炼、手削链竖、冲泡等步骤，如今这项技艺已成为非物质文化遗产。
3. 山西太谷饼
太谷饼是山西省名吃，被誉为“糕点之王”，因产自太谷县而得名。这种糕点始于清朝，一直深受贵族喜爱。太谷饼表皮酥香，内部松软，久储不变味，既可作为下午茶，也是送礼佳品。2006年，“太谷饼传统制作工艺”被列入山西省省级非物质文化遗产名录，近年来更是在网络上走红，受到广泛喜爱。
螺蛳粉制作要点：
1. 泡软后的螺蛳粉第二次放水时需严格控制水量，过多或过少都会影响味道。部分商家会提供量水袋，按照建议水量操作。
2. 酸笋和酸豆角是螺蛳粉臭味的来源，喜欢这种味道的人尤其偏爱。优质酸笋在煮沸时能极大刺激味蕾，但如果无法接受，也可选择不放或减少量，但这样会失去部分灵魂。
3. 辣油包是螺蛳粉的关键部分，好的辣油色泽红亮，辣而不燥，增色添香。建议适量添加，但不要过多，因为辣度较高，不吃辣的朋友可适量减少。