甜蒜的腌制方法10斤蒜怎样配料

Question

如题所述

Answer 1

1. 腌制甜蒜应选用新鲜嫩大蒜，这样更容易入味且口感更佳。
2. 相较于白醋，使用陈醋能为甜蒜带来更香醇的酸味，提升风味。
3. 新蒜腌制时间越长，味道越浓郁，更加美味。
4. 在调制糖醋汁时，可以添加少许蜂蜜，使甜蒜色泽诱人，口感更加晶莹剔透。
5. 去除大蒜外皮，保留1至2层，注意不要将蒜瓣分开。
6. 剪去大蒜的根部，以便更好地入味，同时将茎部剪至1至2厘米。
7. 用清水冲洗大蒜两次，将1000毫升清水与50克盐混合，烧开后放凉，再将洗净的大蒜浸泡其中半天。
8. 腌糖蒜前先用烧开后放凉的淡盐水浸泡，这能使糖蒜不蔫不坏，更加入味且保持脆度，还能减少大蒜的辛辣味，对胃部更加温和。
9. 浸泡后的大蒜应控干水分，蒜根朝上摆放在盖帘上，置于通风阴凉处晾干。
10. 准备腌制甜蒜的糖醋汁，以8斤大蒜为例，需2斤白糖、8斤白米醋和4小勺盐。将白糖加入米醋中搅拌至融化，再加入盐继续搅拌至完全溶解即完成糖醋汁的调制。
11. 大蒜完全晾干后，放入无油无水的罐子中，罐子预先用开水烫过并确保干燥。
12. 倒入之前调好的糖醋汁，糖醋汁应高出大蒜约1寸，然后密封存放于阴凉处。