桂花芡实糕如何在家自制？

Question

如题所述

Answer 1

桂花芡实糕是一种传统的中式点心，以糯米粉、芡实（莲子）和桂花糖为主要原料制作而成。这种糕点口感糯软，香气扑鼻，是很多人喜爱的甜品。下面是在家自制桂花芡实糕的步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
芡实（莲子）：100克
桂花糖：适量（根据个人口味调整）
白糖：适量
水：适量
油：适量（用于润模具）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
模具或方形容器
筛网
制作步骤：
第一步：芡实预处理
将芡实提前浸泡几个小时，或者用清水泡发过夜，使其软化。
泡发后的芡实去掉苦心，放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。
煮好的芡实捞出，用筛网过滤掉多余的水分。
第二步：糯米粉处理
将糯米粉放入搅拌碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，调成糯米浆。
糯米浆的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
第三步：混合原料
将煮好的芡实加入糯米浆中，搅拌均匀。
根据个人口味，加入适量的桂花糖和白糖，继续搅拌，直至全部融合。
第四步：模具准备
取一个平底的模具或方形容器，用油涂抹内壁，防止粘连。
将混合好的糯米芡实糊倒入模具中，用刮刀或勺子抹平表面。
第五步：蒸制
在蒸锅中加水烧开，将装有糯米芡实糊的模具放入蒸屉中。
大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据糕点的厚度和蒸锅的大小调整。
蒸制过程中注意观察，防止水干锅烧。
第六步：冷却脱模
蒸好的桂花芡实糕取出，放置冷却至室温。
冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
将模具倒扣，轻轻敲击底部，使糕点脱模。
第七步：切片享用
将脱模后的桂花芡实糕放在切板上，切成适当大小的块状。
可以根据个人喜好，再撒上一些桂花糖增加风味。
注意事项：
糯米粉的水温和量要适宜，以免影响糕点的口感。
蒸制时要确保水充足，避免烧干。
蒸制时间不宜过长，否则糕点会变得过于硬实。
脱模时要轻柔操作，以免破坏糕点的形状。
按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的桂花芡实糕了。这种糕点不仅味道香甜，而且具有一定的营养价值，适合作为茶点或节日食品享用。