桂花芡实糕是一种传统的中式点心,以糯米粉、芡实(莲子)和桂花糖为主要原料制作而成。这种糕点口感糯软,香气扑鼻,是很多人喜爱的甜品。下面是在家自制桂花芡实糕的步骤:
材料准备:
糯米粉:200克
芡实(莲子):100克
桂花糖:适量(根据个人口味调整)
白糖:适量
水:适量
油:适量(用于润模具)
工具准备:
蒸锅
搅拌碗
模具或方形容器
筛网
制作步骤:
第一步:芡实预处理
将芡实提前浸泡几个小时,或者用清水泡发过夜,使其软化。
泡发后的芡实去掉苦心,放入锅中,加入适量的水,煮至软烂。
煮好的芡实捞出,用筛网过滤掉多余的水分。
第二步:糯米粉处理
将糯米粉放入搅拌碗中,加入适量的温水,搅拌均匀,调成糯米浆。
糯米浆的稠度要适中,不宜过稀或过稠。
第三步:混合原料
将煮好的芡实加入糯米浆中,搅拌均匀。
根据个人口味,加入适量的桂花糖和白糖,继续搅拌,直至全部融合。
第四步:模具准备
取一个平底的模具或方形容器,用油涂抹内壁,防止粘连。
将混合好的糯米芡实糊倒入模具中,用刮刀或勺子抹平表面。
第五步:蒸制
在蒸锅中加水烧开,将装有糯米芡实糊的模具放入蒸屉中。
大火蒸制约30分钟至1小时,具体时间根据糕点的厚度和蒸锅的大小调整。
蒸制过程中注意观察,防止水干锅烧。
第六步:冷却脱模
蒸好的桂花芡实糕取出,放置冷却至室温。
冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻划一圈,帮助脱模。
将模具倒扣,轻轻敲击底部,使糕点脱模。
第七步:切片享用
将脱模后的桂花芡实糕放在切板上,切成适当大小的块状。
可以根据个人喜好,再撒上一些桂花糖增加风味。
注意事项:
糯米粉的水温和量要适宜,以免影响糕点的口感。
蒸制时要确保水充足,避免烧干。
蒸制时间不宜过长,否则糕点会变得过于硬实。
脱模时要轻柔操作,以免破坏糕点的形状。
按照以上步骤,你就可以在家自制出美味的桂花芡实糕了。这种糕点不仅味道香甜,而且具有一定的营养价值,适合作为茶点或节日食品享用。
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