黑胡椒芦笋炒口蘑是一道简单又美味的家常菜,它结合了芦笋的清香和口蘑的鲜美,再加上黑胡椒的微辣和香气,使得这道菜肴既有层次感又非常下饭。下面是制作这道菜的详细步骤:
材料准备:
新鲜芦笋 200克
口蘑 200克
黑胡椒粉 1/2茶匙
大蒜 2瓣
生抽 1大匙
老抽 1/2茶匙(可选,用于上色)
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
鸡精或味精 1/4茶匙(可选)
植物油 适量
水淀粉 少量(用于勾芡)
步骤:
准备食材:将芦笋洗净,去掉硬梗部分,切成段;口蘑去蒂,洗净,切成片;大蒜剁成蒜末。
芦笋焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将芦笋段放入焯水1-2分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持芦笋的翠绿色和脆嫩口感。
热锅凉油:在炒锅中加入适量的植物油,油热后加入蒜末爆香。
炒口蘑:将口蘑片倒入锅中,快速翻炒至口蘑出水并且水分快干时。
加入调味料:撒入黑胡椒粉,生抽,老抽(如果使用),继续翻炒均匀。
加入芦笋:将焯好水的芦笋段加入锅中,快速翻炒,让芦笋和口蘑充分混合。
调味:根据个人口味加入盐、糖和鸡精或味精,继续翻炒均匀。
勾芡:如果喜欢汁多一些的,可以用水淀粉(淀粉和水按1:2的比例调和)勾芡,让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅:炒至所有食材熟透,调味均匀后,即可出锅装盘。
小贴士:
芦笋焯水时加入少许油可以让芦笋颜色更加鲜绿。
黑胡椒粉最好使用新鲜研磨的,这样香味更浓郁。
快速翻炒可以保持食材的口感和营养。
如果喜欢更浓郁的口味,可以在炒口蘑时加入一些蚝油或者豆瓣酱。
这样一道色香味俱全的黑胡椒芦笋炒口蘑就完成了,它的鲜香口感和微辣的黑胡椒味道能够很好地刺激食欲,非常适合搭配米饭食用。而且,这道菜的制作过程简单,所需时间短,非常适合忙碌的日常生活。
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