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揪面剂子的手法
如题所述
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推荐答案 2024-03-22
1、将面团搓成长条。
2、左手托起长条,用左手大拇指和食指握住面头,剩下三指拖住下面。
3、右手大拇指和食指攥住面头,调节好要下面剂的大小。下剂时,左手保持不动,用右手大拇指底部内测一边,辅助食指,快速的做切面动作。
4、继续下剂时,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,继续下剂。
5、然后撒上面粉,用手轻轻按着它们将它揉圆。
6、揉圆后用手掌心按压成圆饼,就可以用擀面杖擀成水饺皮了。
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包子的
剂子
怎么摘,我摘不好老是粘在手掌上
答:
常见的有4种下挤的手法,
分别是:揪剂、挖剂、拉剂、切剂
。具体看图示:揪剂 挖剂 拉剂 切剂 如有不明白的地方可以追问!希望我的回答对你有帮助!谢谢!
制作饺子时如何
揪剂子
即揪剂子方法
答:
1、操作方法:一手握住剂条,使剂条从虎口处露出相当剂子大小的截面
;另一手的大拇指与食指和中指靠紧虎口捏住露出的截面,顺势往下锹,每揪下一个剂,要趁势将剂条露出一个剂的截面,并转动一下,以保持剂条圆整。2、技术关键:操作速度要快,如下剂的速度慢,易致剂子大小不一,成品也会大小不一。
下剂的方法有哪些
答:
一、切剂 切剂顾名思义就是采用刀将剂条切成均匀的剂子
。操作方法是:将剂条放在案板上,用刀切成大小一致的面剂,其操作要领是:下刀准确,刀要锋利,切剂后剂子截面成圆形。二、摘剂 摘剂又称摘坯或揪剂。在操作时,先将拼好的面条,用左手捏住,
露出相当于坯子大小的截面
,然后用右手大拇指...
做水饺时
揪
剂怎么揪才揪得圆呢
答:
做水饺时
揪
剂先搓成长条,再下剂才揪得圆。水饺做法如下:1. 在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟。2. 在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲。3. 往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、...
如何
揪面剂子
好看
答:
大
面剂子
用挖法,用食指中指无名指并拢由下向上。小面剂子用擦法
扯面的做法 分享一下小经验
答:
1、面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团。2、顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋。3、揉好的面团
揪
成小
剂子
(我是用刀切的)。4、取一大盘,盘面抹上油。5、将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油。6、用保鲜膜包好,放置醒半小时以上。7、取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖...
小
剂子
是什么意思
答:
摘剂子的手法:摘剂:又称摘坯或揪剂。在操作时,先将拼好的面条,用左手捏住,
露出相当于坯子大小的截面
,然后用
右手大拇指与食指轻轻捏住面剂,使劲顺势揪
下。摘好一只剂子后,左手将剩余的剂条向手心方向转90℃,然后再摘。摘剂子的手法:切剂:就是将剂条用刀切成均匀的剂子。操作方法是:将...
包包子怎样掐
剂子
答:
我是把面先搓成一个长条,用右手掌心攥住一头(像握个空手拳头),然后快速把
面揪
下来就成了一个
剂子
,每个剂子都正好填满掌心,所以大小都差不多。也可以用刀切,用两根手指宽度即可。
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