杏仁豆腐是什么

Question

如题所述

Answer 1

杏仁豆腐是一种传统的汉族甜点。

口感香甜滑顺，因形似豆腐而得名。其制作方法因地区不同而有所区别，但主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成。杏仁豆腐是一种清爽的夏季小吃，食用时切成小块，略加糖水和水果即可。

甜杏仁或者现成的杏仁粉，白糖，牛奶，洋粉，罐头水果，杏仁精少许等其它原料。各原料用量视具体制作方法而定。家庭制作的杏仁豆腐通常还会会加入牛奶。市售杏仁豆腐，往往加入调了甜味的果子露和水果，类似于冷食什锦水果片或者什锦甜凉粉。

杏仁豆腐的做法：

食材：杏仁50克、糖50克、琼脂五克、牛奶200ML、水400ML。

1、甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。

3、滤去料渣，即得杏仁汁。

4、琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

5、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

6、煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

7、将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

8、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

9、将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。