传统小吃杏仁豆腐不是豆制品。
杏仁豆腐并不属于豆制品，而是以杏仁为主要原料制作的传统小吃。杏仁豆腐的制作过程中，通常会将杏仁浸泡、打磨成浆，再加入糖和其他配料进行凝固，这个制作过程与豆制品的制作过程有很大的不同，因此，杏仁豆腐并不属于豆制品，而是以杏仁为主要原料制作的传统小吃。
杏仁豆腐是上海传统小吃，明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国，上海则以杏仁豆腐盛行全市，它既是小吃，又是名菜。在满汉全席中便有此菜，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。
杏仁豆腐的做法
1、将杏仁浸泡在水中，去皮后磨成浆状，再用纱布滤去渣滓，得到杏仁汁。
2、在锅中加入清水和适量的糖，加热至糖完全溶解后，加入琼脂粉并搅拌均匀。
3、将杏仁汁倒入锅中，与糖水和琼脂粉混合均匀，继续加热并搅拌至沸腾。
4、将煮好的杏仁浆倒入模具或容器中，待其冷却凝固后，即可切成块或片食用。此外，也可以根据个人口味加入牛奶、炼乳、桂花糖等食材进行调味。在制作过程中，需要注意火候和搅拌的均匀程度，以保证杏仁豆腐的口感和质地。
以上内容参考百度百科-杏仁豆腐
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