第1个回答 2024-03-28
国家级非物质文化遗产中的美食代表有：天福号酱肘子、平遥牛肉、水盆羊肉、西湖醋鱼、石观音板鸭等。
1. 天福号酱肘子：成立于乾隆三年的北京天福号，其酱肘子深受慈禧太后喜爱，曾被赐予“天福号腰牌”，以便每日将肘子送入紫禁城。这款酱肘子外皮油润、色泽黑亮，肉质肥而不腻、瘦而不柴。
2. 平遥牛肉：平遥古城的标志性美食，自唐朝起便开始制作。到了明清时期，随着晋商的兴起，平遥牛肉声名远播。平遥牛肉色泽红润，味道咸香，切片食用，口感细腻，回味悠长。
3. 水盆羊肉：源自明朝崇祯年间的陕西蒲城水盆羊肉，食用时常搭配烧饼或白吉馍。汤头采用羊肉熬制，香气浓郁，羊肉口感紧实，无一丝膻气。不加辣子时汤味鲜美，加入辣子则呈现出另一种风味。
4. 西湖醋鱼：杭州的非遗美食代表，也是当地饭店中点击率极高的菜肴。有“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”的美誉。楼外楼每天可卖出上百条西湖醋鱼，其口味酸甜适中，独具风味。
5. 石观音板鸭：崇州特色美食，已有百年历史。据传清光绪年间，由石观音场一位周姓大娘创制，最初名为“周板鸭”。如今，石观音板鸭的制作技艺已被列入四川省非物质文化遗产，享誉全川。
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