秋天是收获的季节,一到这时候,都有许多的蔬菜水果和粮食作物发售,而花生是其中的一种!我们都知道,花生的营养成分非常高!花生富含蛋白质、膳食纤维素、蛋白质、多种营养元素和营养元素。民间,花生也是拥有“长生果”的美誉!
在干燥秋季,适当多吃一些花生,对身体还是有很多的的好处!不但可以滋润肠胃、养肺去燥,还能够促消化、防止便秘、益智健脑这些。
正值新鲜花生很多上市季节,而鲜花生最经典食用方法便是“水焯花生”了!做水焯花生看起来简单,实际上还是有很多的小窍门的!下边,小厨娘就和大家分享一下,水焯花生的处理方式与技巧!爱吃花生的小伙伴们,赶紧看一下吧!
提前准备食物:鲜花生、葱、姜、八角、麻椒、干红辣椒、食盐。
取适量的鲜花生,放进盆里,加入适量的清水,浸泡10分钟,多冲洗几次,将花生表层堆积的土壤都清理干净。花生清理干净后,加入适量的盐,加入适量的清水,翻拌匀,将盐拌和至融化后,在花生的顶端,扣起来一个盘子,再度浸泡10min,随后捞起来,用流动清水清洗一下,装进镂空角框内,沥干水。
取一个全无油这个锅,添加一定量的清水,水需未过花生,加入适量的鲜花椒、生姜片、良姜、八角、干红辣椒,拿筷子拌匀,随后盖紧锅盖,开猛火煮,走红烧开后,用小火煮5min,把这些调味料的香味都煮出去,融进水里。
料汁煮熟后,开启锅盖,加入适量的盐调味品,拿筷子拌匀后,然后将清理干净的花生,放入锅中,盖紧锅盖,走红烧开后,转文火煮35分钟,开启锅盖,用铁铲翻拌匀,随后熄火,盖紧锅盖,焖1-2小时,使花生所有浸泡进味后,就可以吃了。
花生清理干净后,得用盐水浸泡10min,这样不但能够起到除菌的功效,还能消除花生的苦涩味。煮花生时,切记不能将花生放进锅里煮,一定要先将调味品放进锅里,将调料的香气融进水里后,然后将花生放进锅里煮,那样蒸出来的花生更进味!
花生的蒸制时间会操控好,假如时间太短了,花生吃起偏硬,假如时间太长了,花生吃起太绵软,依据花生大小,一般煮30-35分钟,随后熄火,焖1-2小时,那样炖的花生,不但鲜美进味,软软糯糯美味,还特别省火。要是没有时长浸泡,还可以在煮花生以前,将花生用手按开一个口子,再揭锅煮,那样花生能够快速进味。