螺狮粉螺狮肉是臭的吗?

Question

如题所述

Answer 1

螺狮粉螺狮肉不是臭的，臭的是酸笋。

螺狮粉中的酸笋是臭味的来源，这种关键配料是广西的一种传统调味佳品酸笋，酸笋是用嫩竹笋泡在水里发酵得到的，含有对甲基苯酚和乙酸，高纯度的乙酸有一股子臭脚丫子的酸爽。菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。

螺蛳粉的特点

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。在汤的表面，美味的螺蛳汤渗入每个细粉当中，喜欢吃辣的人对此是极其钟爱。螺蛳粉中的辣椒油类似于普通面条的辛辣是不同的，这种激进的辛辣，嫩脆使人留恋其中不可自拔。