第1个回答 2022-11-16
胡萝卜是平性食物，胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能。
对一般成年人来说，每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动胡萝卜的作用。
扩展资料：
根据肉质根的形状特征，一般可分为以下三种类型：
1、短圆锥类型。一般根长10 ~ 15 cm，最短的根近圆形，长仅4 ~ 6 cm。早熟、耐热、产量低，春季栽培抽薹迟。如烟台三寸胡萝卜，外皮及内部均为橘红色，单根重100 ~ 150 g，肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食。
2、长圆柱类型。晚熟，根细长，肩部粗大，根前端钝圆，一般根长8 ~ 15 cm。如南京、上海的长红胡萝卜，湖北麻城棒槌胡萝卜，安徽肥东黄胡萝卜，西安齐头红，岐山透心红，凤翔透心红，广东麦村胡萝卜，日本五寸参等。
3、长圆锥类型。一般根长15 ~ 25 cm，多为中、晚熟品种，味甜，耐贮藏。如宝鸡新透心红，北京鞭杆红，济南蜡烛台，内蒙古黄萝卜，烟台五寸胡萝卜，汕头红胡萝卜，北京红芯1 ~ 5号等。
参考资料：百度百科----胡萝卜
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