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黄原胶在面筋里怎么用的呢?
黄原胶在面筋里怎么用
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推荐答案 2023-03-27
黄原胶是一种天然的胶体,可以在食品中作为增稠剂和稳定剂使用。在制作面筋时,添加黄原胶可以增加面筋的粘性和弹性,使得制作出的面筋更加柔软有韧性。
在使用黄原胶制作面筋时,一般需要将其与面粉一起混合后再添加水进行揉制,通常黄原胶的用量为面粉的2%-4%。使用黄原胶制作面筋时,还需要注意使用温水进行揉面,这样可以激活黄原胶的胶性,使其更好地发挥作用。
总之,正确使用黄原胶能够让面筋更加柔软有弹性,制作出的面食口感更加好吃。
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怎么
让面不煮烂
答:
可以准备高粱,面粉,盐,鸡蛋,水,把面粉里面加入适量的高粱面,盐搅拌均匀,然后再加入鸡蛋以及水
,把它活成很硬的面团,一定要是比较硬的,软面饺子硬面汤,把电动面条机拿出来,先把面团压成面饼,然后再切成面条,如果不是马上吃,需要再放一些淀粉包裹或者玉米面包裹,放到冰箱里面冻起来,吃的...
黄原胶的
生活中作用是什么
答:
它的一个常见用途是作为水增稠剂用于需要使用水作为润滑剂的机器设备
。尽管可以作为对面筋过敏者的替代品用于加工食品,但黄原胶本身也可以导致某些人出现过敏反应,腹泻和偏头痛是最常见症状。此外,由于黄原胶是用玉米衍生物喂养的细菌加工而成,因此对玉米过敏的人也会对这种物质产生不良反应。
黄原胶的
生活中作用是什么
答:
它的一个常见用途是作为水增稠剂用于需要使用水作为润滑剂的机器设备
。尽管可以作为对面筋过敏者的替代品用于加工食品,但黄原胶本身也可以导致某些人出现过敏反应,腹泻和偏头痛是最常见症状。此外,由于黄原胶是用玉米衍生物喂养的细菌加工而成,因此对玉米过敏的人也会对这种物质产生不良反应。
黄原胶的
生活中作用是什么
答:
它还作为水基润滑剂的增稠剂,用于各种机械设备
。需要注意的是,尽管黄原胶可以作为对面筋过敏者的替代品,用于食品加工中,但它本身也可能引起过敏反应,如腹泻和偏头痛。由于黄原胶是通过玉米衍生物喂养的细菌制成的,对玉米过敏的人来说,它也可能成为一个潜在的过敏源。
黄原胶的
用途
答:
主要用途:在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。
黄原胶
又称黄胶、
汉生胶
,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵...
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗?
答:
1、放入食盐的作用 在做鲜面条时放入适量食盐,食盐可与面筋产生相互吸附作用,使
面筋的
弹性和韧性增强,面筋更紧密,这样做出来的湿面条有筋力。2、放入鸡蛋液或鸭蛋液的作用 在做鲜面条时把和面的水部分用鸡蛋液或鸭蛋液代替,在和面过程中,蛋白薄膜会把混入的空气包裹起来成为泡沫,同面筋网络、淀粉...
面条久煮不烂,
怎么
会
答:
以最常用的
黄原胶
为例,它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构,它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质,提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好,能吸附大量水分,因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。增稠剂还有一个妙用,那就是做杂粮面。荞麦、燕麦、玉米粉不易形成
面
...
干面条放在水
里面
融化了以后揑出来的是什么东西,能吃吗?
答:
以最常用的
黄原胶
为例,它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构,它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质,提高面条的韧性。同时它粘度大、溶解性好,能吸附大量水分,因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。增稠剂还有一个妙用,那就是做杂粮面。荞麦、燕麦、玉米粉不易形成
面
...
面筋
是什么做的有营养吗
答:
给面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱在和面时加入一定量的食用盐,约为面粉重量的2%左右或食用碱为面粉重量的0.15-0.2可以增强
面筋的
筋力,使面团具有更好的延伸性和弹性,面粉里不会加塑化剂,可能加增稠剂,比如
黄原胶
属于可溶性膳食纤维,安全可靠,面粉添加魔芋粉也可增筋,原理和增稠剂一样。原...
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