灌汤小笼包怎么做皮才会又软又薄呢？

Question

如题所述

Answer 1

引言：很多人都愿意吃灌汤小笼包，但是这种包子怎样做皮才会又软又薄呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、灌汤小笼包的制作方法

我们会发现很多人是愿意吃灌汤小笼包的，他不仅汤多，他的皮儿也比较薄，所以我们是有一些吃法上的讲究，你会发现他可能会配一些皮蛋汤或者是配一些酱醋汁儿都非常的受欢迎，所以你会发现他的面皮儿特别的软还特别的薄。其实他是有一些制作技巧在里面，因为他用的是一些半泡面，这种面也叫做半发面，所以它一般是用开水搅面，然后再用一些冷水把它变成面团，这样的面是比较均匀的，而且它一些搅和的方式也不一样，用绕圈的方式加进去，所以你看起来这种面团是比较松散的，但是用冷水把它凝固在一起，他又是比较的章，所以再把它洗面10分钟，我们就可以做到比较光滑而且弹性皮比较薄的面团。

二、美食的制作秘诀

因为发现在制作的时候它还需要一些比例的注意，所以我们如果用150克的中筋面粉就需要50克的开水，还需要50克的冷水，按照这样的比例就可以制作出比较好吃的灌汤小笼包，你会发现它的皮比较软也比较薄。在平时我们擀面的时候也要把它提前洗面半小时左右，接下来我们就在里面撒上一些薄薄的面粉，用擀面杖把它压扁，这个时候围着面皮儿转圈，你发现又薄又好的面皮就擀成了，而且它有一个要求就是中间的面皮是比较厚的，4周的面皮是比较薄的，所以我们这样包起包子来才会比较好。而且制作的时候我们把汤知县提前冷冻起来，这个时候抱进去才比较好，所以很多人不了解，这就是里面的秘诀。

Answer 2

首先做小笼包的皮一定不能全发面，要用半发面皮。用开水搅面。并且从一个方向进行搅拌。最后成为一个比较光滑有弹性的面团就可以了。并且要让面团充分的醒面。这样做出来的小笼包的面皮才会又薄又软非常好吃。本回答被网友采纳

Answer 3

首先和面的时候一定要使用温水，不可以用冷水，而且要加入适量的白糖，醒面的时候一定要时间够，一定要醒到位，擀的皮一定要非常薄，这样才会又薄又软。

Answer 4

要选择一些高筋面，在发面的时候尽量使用半方面，使用冷水来进行和面，姜皮擀的薄一点，包好之后放在一旁发酵一会儿，真的时候把握合适的火候，这样的皮又软又薄。

Answer 5

在制作的时候就需要加入面粉和清水搅拌均匀之后，然后再醒发5~10分钟，擀成薄皮，再加入馅料，放到锅里面蒸10分钟。