随着人类生活水平的不断提高和对营养的需求，鸡，鸭，鱼，肉不再是餐桌上的奢侈品。野味昆虫日益成为人们非常喜爱的菜肴，高蛋白低脂肪的食品被广大消费者青睐。昆虫资源成为当今人类开发利用的极其丰富的宝贵资源。被誉为“上帝留给人类的最后一块蛋糕”。其中东亚飞蝗（蚂蚱）是昆虫中可食用尤其是提取蛋白质的主要资源之一，被列为“21世纪安全绿色食品”。
蝗虫体内含有丰富的-----甲壳素，它被誉为继蛋白质，脂肪，维生素，矿物质之后人体生命的第六要素，甲壳素能使人体内毒素得以排除，达到排毒养颜之功效，被女性朋友所欢迎，是理想的高营养保健食品。蝗虫营养结构合理：脂肪和胆固醇含量低；
在泰国“油炸飞虾”（油炸蚂蚱）的大名无人不知，浪漫的法国人把蝗虫作为消闲食品，天津，北京两地也有着吃蝗虫的悠久历史，被民间称为“旱虾” “飞虾” “蝗米”营养价值极高。
药用价值：蝗虫除了作为营养食品外，还有药用价值，它有止咳平喘.解毒透疹等功能，可用于治疗百日咳 支气管哮喘 心脑血管等疾病。此外蝗虫对降“三高”、降低胆固醇有辅助治疗作用。如：治疗破伤风，小儿惊风，百日咳，支气管炎，哮喘，气急，息内风，止痉挛的等。久食可以防止心脑血管疾病的发生。可谓一食多得。
科学家预测：昆虫蛋白代替肉质蛋白人类140岁健步如飞
美丽昆虫千百万种：在物种灿烂的地球上，有一个美丽的昆虫世界。昆虫种类有近100万种，占整个动物界4/5，其中已知可食用的昆虫就达3650余种。它们生命力极强、种类多、数量大、分布广。繁殖快，是生物界最大的动物群体，也是人类垂涎百年的健康宝藏。昆虫对人类的生活质量和生命价值有着巨大的不可估量的益处。
昆虫蛋白世界瞩目：因为在现有的大自然中，规模大、分布广、营养丰富、最易开发而又欠开发力度的资源，首先是昆虫源。通过现代高科技手段让生物成果走向市场，正成为许多人努力的方向。比如运用现代生物技术、基因技术研制开发昆虫食品、药品等。
巨大价值人类共享：昆虫活性蛋白是一种“优质蛋白”，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，明显优于植物蛋白和肉质蛋白。同时一些昆虫活性蛋白还富含具有特殊作用的几丁质、抗菌肽、外源性凝集素、防御素等，对防治高血糖、高血脂、高血压和提高免疫、预防肿瘤有着很好的作用。上海市食疗中心临床观察证实；昆虫蛋白对人体免疫功能低下的调节作用显著，代加工蝗虫胶囊，东亚飞蝗胶囊深加工其中包括易感疲劳、体弱多病、流感、睡眠失调、神经衰弱、关节酸痛、头痛、便秘、腹胀、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指肠溃疡、多发性口腔溃疡及糖尿病、冠心病、高血压等因免疫力低下引起的症状，昆虫蛋白的食疗改善的结果分别为90%、96．99%、83%和92%。
